Berita

Trik dapur: itulah cara terong sehat tidak terasa pahit


Kiat dapur: Cara menghilangkan zat pahit dari terong
Di atas segalanya, orang yang bersumpah dengan masakan Mediterania yang sehat tidak dapat menghindari terong. Namun, bagi sebagian orang, rasa sayuran agak pahit. Tetapi Anda dapat melakukan sesuatu tentang hal itu. Para ahli menjelaskan cara menghilangkan zat pahit dari terong.

Hapus zat pahit dengan trik sederhana
Apakah dipanggang, dipanggang, direbus, atau dikukus - terong sangat ideal untuk dapur musim panas yang ringan. Namun, rasa yang agak pahit tidak menyenangkan bagi sebagian orang. Anda dapat melakukan sesuatu tentang itu. Pusat Federal untuk Nutrisi (BZfE) mengungkapkan trik sederhana untuk menghilangkan zat pahit dari terong.

Jangan makan sayur mentah
Rasa pahit dapat dihindari dengan menaburkan buah yang dipotong dengan garam dan membiarkannya curam selama setengah jam. Menurut BZfE, ini menghilangkan zat pahit dan kelebihan air, sehingga terong jenuh dengan sedikit lemak saat dipanggang.

Jika terong sudah matang, langkah ini tidak perlu. Sekarang ada varietas yang mengandung zat pahit lebih sedikit. Cara terbaik untuk menginformasikan diri Anda di toko dari staf spesialis.

Pada prinsipnya, sayuran tidak boleh dikonsumsi mentah, karena mereka juga mengandung solanin selain zat pahit. Senyawa kimia ini dapat menyebabkan keluhan pencernaan dan sebagian besar hancur selama memasak.

Solanin juga ditemukan di batang hijau tomat, oleh karena itu selalu harus dipotong.

Rendah kalori dan penuh mineral
Terlepas dari zat pahit dan solanin, terong pada dasarnya adalah sayuran yang sehat. Rendah kalori karena lebih dari 90 persen air. Ini juga memasok asam folat, vitamin B dan mineral seperti kalium, antara lain.

Terong tersedia secara komersial sepanjang tahun. Dengan buah yang matang, kulit sedikit memberi jalan dengan sentuhan jari. Sayuran terasa paling nyaman pada suhu di atas sepuluh derajat Celcius, tetapi harus dikonsumsi sesegera mungkin.

Ada ide resep lezat di Internet, antara lain. BZfE juga memiliki beberapa saran:

Klasik Prancis adalah ratatouille dengan terong, zucchini, tomat, paprika, bawang merah dan bawang putih. Orang Yunani suka memakan buah dalam moussaka, roti dengan kentang, tomat dan daging cincang. Di Timur, disajikan dalam bentuk puree atau pasta.

Jus lemon mencegah perubahan warna
Terong, juga disebut buah telur atau terong, berasal dari India. Saat ini, keluarga nightshade tumbuh di seluruh dunia di daerah tropis dan subtropis.

Di Belanda, Belgia dan Spanyol, buah-buahan ditanam di rumah kaca. Di negara ini, buah memanjang, ungu dan mengkilap terutama dikenal.

Namun, toko-toko khusus Afrika dan Asia juga memiliki terong bergaris-garis putih, merah muda, kuning, oranye dan putih-ungu. Daging yang agak kenyal berwarna krem ​​dan mengandung banyak biji, yang tidak mengganggu.

Jika Anda ingin menyiapkan terong solo, potong buah mentah menjadi irisan atau pena. Beberapa helai jus lemon mencegah daging putih berubah warna menjadi cokelat di udara. (iklan)

Penulis dan sumber informasi


Video: Mengolah Terong Ungu Ala Chef Yuda Bustara. TAU GAK SIH 121119 (November 2020).