Berita

Salad taman yang sehat adalah keajaiban terkompresi


Apakah sebagai hidangan utama atau sebagai lauk: Salad populer dan sering mewakili diet sehat. Di atas segalanya, salad dapat disiapkan dalam variasi yang tak terhitung dan dengan demikian menawarkan pengalaman rasa terbesar. Terutama jika, dari musim semi, salad taman dari budidaya lokal melengkapi jangkauan. Konsumen kemudian dapat menikmati berbagai jenis salad berdaun hingga musim gugur.

Pada saat ini, tawaran - terutama dari budidaya udara terbuka regional - sangat besar dan menarik. Kepala salad kebun kemudian kompak, daunnya kencang. Sama seperti tukang kebun dan konsumen menyukai sayuran yang mereka makan dari sudut pandang botani seperti roset. Roset adalah khas dari tanaman salad taman. Itu muncul karena bagian individu dari poros batang tidak meregang dan daun tetap berdekatan. Ini dulunya penting untuk bentuk asli salad taman, cos berduri Lactuca serriola, sebagai tanaman stepa di Eropa selatan, Timur Dekat, India utara dan Afrika utara.

Roset daun hanya larut dengan meningkatnya hari dan suhu, atau dengan kata lain: salad "tunas". Tergantung pada varietasnya, ada sedikit perbedaan dalam respons terhadap panjang dan suhu hari. Ini adalah fakta, bagaimanapun, bahwa kondisi lingkungan yang berubah membuat tanaman tahunan berubah pikiran dari fase pertumbuhan murni ke fase berbunga. Tunas membentang dan banyak kepala bunga kuning tumbuh di atasnya dalam malai. Dengan peregangan tunas, kandungan getah susu keputihan meningkat, yang terjadi terutama di batang dan perbungaan tanaman cos. Zat pahit tanaman digunakan untuk menangkal predator dan hama. Pada manusia, itu hanya diinginkan dalam jumlah yang lebih kecil di daun roset. Kebetulan, nama generik Lactuca berasal dari bahasa Latin "lac" untuk susu.

Selada taman rendah energi dan mengandung banyak vitamin dan mineral penting, terutama di daun yang lebih gelap. Zat pahit lactucin dan lactucopikrin merangsang nafsu makan. Salad taman bahkan memiliki zat pereda batuk dan menenangkan. Kandungan asam malat dan sitrat juga memberikan rasa yang menyegarkan. Karena beberapa bahan larut dalam lemak, disarankan untuk mencampurkan salad dengan minyak goreng berkualitas tinggi seperti olahan zaitun dingin atau minyak lobak.

Jadi ada baiknya menjelajahi berbagai salad taman saat Anda berbelanja dan kemudian menikmatinya! Heike Stommel, masing-masing

Penulis dan sumber informasi


Video: Menu salad buah sehat ala Ruche (November 2020).