Berita

Perawatan kesehatan yang sangat baik: legum serba guna


Legum sehat melindungi dari penyakit
Lentil, kacang-kacangan, dan Co sebagian besar dikaitkan dengan masakan rumahan yang lezat di negara ini. Tetapi legum sehat dapat digunakan untuk menyiapkan tidak hanya semur, tetapi juga banyak hidangan lezat lainnya - bahkan makanan penutup. Proporsi protein yang tinggi menjadikannya bagian penting dari makanan.

Sifat positif dari polong-polongan
Untuk waktu yang lama, kacang-kacangan dibayangi di dapur setempat. Bahkan hari ini, banyak orang hanya mengasosiasikan mereka dengan rebusan kacang berat atau sup lentil hangat. Namun, reputasi ini salah menilai sifat positif kacang-kacangan. Menurut para ahli kesehatan, mereka harus mencegah obesitas dan membantu melawan kanker, diabetes dan penyakit kardiovaskular. Tapi itu belum semuanya.

Penuh protein dan mineral penting
Ada banyak alasan mengapa legum sangat sehat: "Lentil, kacang-kacangan, dan kacang polong memberi kita protein nabati dan kaya akan mineral seperti kalium, magnesium, dan vitamin B", jelas ahli gizi Manuela Marin dalam pesan dari kantor berita dpa.

"Di atas semua itu, orang-orang yang melakukannya tanpa daging dapat memenuhi kebutuhan protein mereka dengan cara ini."

Pakar nutrisi Gisela Horlemann dari Bavarian Consumer Service juga menjelaskan bahwa kacang-kacangan adalah pembangkit protein nyata: "Dengan sekitar 20 persen protein, kacang-kacangan berbasis protein setara dengan makanan hewani." Kedelai memiliki posisi khusus dengan sekitar 36 persen protein.

Poin plus lainnya: “Mereka mudah dan panjang untuk disimpan, tidak mahal, dan memiliki jejak ekologis yang sempurna. Mereka bahkan membawa pupuk nitrogen sendiri, ”tulis Cecilia Antoni di blognya“ Beanbeat ”.

Sating dan super bervariasi
Blogger makanan juga berpikir bahwa lentil, kacang polong dan kacang polong sangat memuaskan dan sangat bervariasi.

Ini saja menunjukkan beragam lensa: ada lensa pelat cokelat, lensa hijau, kuning dan merah, lensa hijau, lensa gunung, lensa Beluga hitam, lensa Puy hijau, dan lensa Pardina.

Lentil tidak hanya lebih mudah dicerna daripada kacang polong atau kacang-kacangan, tetapi juga membutuhkan waktu perendaman dan memasak lebih sedikit karena ukurannya yang lebih kecil.

Legum juga termasuk lupin, yang beberapa orang sudah sebut kedelai baru karena popularitas mereka yang meningkat.

Antara lain, schnitzel vegetarian, sosis, tepung dan es krim dibuat dari tanaman. Para ahli baru-baru ini melaporkan bahwa dalam kasus luar biasa, keracunan dari biji pahit lupin juga dapat terjadi. Rasa pahit dari makanan memberikan indikasi bahaya.

Jangan pernah mengonsumsi kacang mentah
Buncis memainkan peran yang sangat penting dalam masakan Arab-Oriental, Turki dan Spanyol: polong-polongan pure ditemukan di hummus dan falafel, misalnya. Dan dimasak utuh, mereka memberikan couscous, semur dan salad sesuatu tertentu dengan rasa ringan, sedikit gila.

Apa yang tidak diketahui banyak orang: kacang juga polong-polongan. "Kacang itu milik subfamili yang sama dengan, misalnya, kacang polong dan jenis kacang", bintang koki Achim Schwekendiek menjelaskan dalam laporan dpa.

Dia memasak kacang tanpa garam dalam susu, haluskan mereka dan membuat lauk luar biasa.

Kacang dapat melakukan lebih dari diproses dalam semur tradisional atau disajikan sebagai lauk. Meskipun mereka juga cocok untuk starter dingin atau salad, mereka tidak pernah cocok untuk konsumsi mentah karena mengandung senyawa protein yang disebut phasin.

Tubuh manusia tidak dapat memanfaatkan hubungan ini dan bereaksi dengan perut manja atau radang usus. Zat ini hancur saat dimasak.

Legum untuk pencuci mulut
Menurut Cecilia Antoni, beberapa orang menghindar dari membuat kacang. "Mereka mencurigai racun, tidak yakin bagaimana menggunakannya dan lebih suka menjauh dari mereka," kata blogger, menurut dpa.

Anda harus membiarkan biji kacang kering - seperti kacang polong dan lentil - berendam semalaman sebelum memasaknya. Dia sendiri suka membuat blackies dari kacang hitam, yang rasanya dari cokelat dan kurma. Aroma kacang menghilang.

Orang sering mendengar atau membaca catatan bahwa kacang, kacang polong dan lentil tidak boleh direbus dalam air garam, karena hal ini dikatakan menunda proses memasak.

"Aku tidak bisa memastikan itu," kata Antoni. “Ketika saya secara tidak sengaja melemparkan garam ke dalam air rebusan, saya terkejut: tidak ada perbedaan dalam waktu memasak, tetapi dalam hal rasanya. Tiba-tiba mereka terasa jauh lebih aromatik. "(Ad)

Penulis dan sumber informasi

Video: Tutorial Penyusunan Standar Pelayanan (November 2020).