Berita

Makan sehat: Panggang roti sendiri: Cara kerjanya


Panggang roti sendiri
(bantuan) - Jika aroma roti yang baru dipanggang mengalir melalui rumah, tidak ada yang bisa menolak. Memanggang sendiri adalah kesenangan dan memiliki keuntungan besar karena bahan-bahannya dapat dipilih dengan sengaja.

Manusia telah memanggang selama lebih dari 5.000 tahun. Awalnya, hanya gandum dicampur dengan air dan dipanggang di atas batu panas. Saat ini bahan dasarnya adalah tepung, ragi atau penghuni pertama, air dan garam. Roti cepat atau roti dadih juga bisa dipanggang dengan baking soda. Resep dapat bervariasi dan disesuaikan dengan kebutuhan di dapur Anda sendiri.

Roti yang baik membutuhkan waktu. Sebelum Anda mulai, semua bahan kue harus pada suhu kamar. Karena itu, lepaskan dari kulkas setidaknya setengah jam sebelum persiapan. Mangkuk dan pengaduk juga tidak dingin. Tergantung pada resepnya, berbagai jenis tepung digunakan. Semakin rendah nomor jenisnya, semakin rendah kandungan vitamin dan mineral dan semakin tinggi kandungan protein pati dan lem. Tepung biji-bijian utuh tidak memiliki sebutan tipe karena seluruh biji-bijian digunakan.

Jika Anda ingin mencoba tepung bebas gluten seperti tepung soba, Anda bisa mencampurkannya dengan tepung sereal untuk mendapatkan ikatan. Asalkan tidak ada intoleransi gluten. Namun, jika Anda harus atau ingin makan bebas gluten, Anda harus mencapai ikatan dengan kentang tumbuk atau apel parut, jika tidak roti akan hancur.

Jika Anda memanggang dengan ragi atau penghuni pertama, adonan harus berada di antaranya. Ini harus dua kali lipat dalam ragi dan setengah dalam ragi. Ini bisa memakan waktu beberapa jam. Tes jari menunjukkan apakah adonan sudah cukup naik. Untuk melakukan ini, penyok ditekan ke dalam massa, yang perlahan-lahan harus naik kembali. Jika volumenya tidak naik, periksa suhunya. Adonan roti tidak seperti dingin atau angin.
Akhirnya roti itu masuk ke dalam oven. Pemanasan awal penting agar suhu pembakaran optimal tercapai. Roti naik dengan uap tanpa retak dan kerak menjadi renyah. Untuk melakukan ini, letakkan semangkuk air tahan api dalam oven selama sepuluh hingga lima belas menit pertama. Resep sering membutuhkan roti untuk dipanggang dalam "panas yang jatuh". Ini berarti bahwa suhu awal relatif tinggi dan turun setelah 10 hingga 20 menit. Kemudian roti menjadi renyah di luar dan berair di dalam.

Roti dipanggang jika kedengarannya hampa saat mengetuk bagian bawah. Setelah dipanggang, roti diletakkan di atas rak sehingga bisa menguap ke bawah. (Heike Kreutz, bantuan)

Penulis dan sumber informasi


Video: Garlic Bread Roti Tawar Simple dan Mudah Buatnya (November 2020).