Berita

Peringatan, bahaya keracunan: jika rasa zucchini sangat pahit


Zucchini: hati-hati dengan rasa pahit!

Sayuran musim panas yang ringan dengan sedikit kalori adalah zucchini. Banyak juga menanam sayuran lezat di kebun rumah. Tetapi kadang-kadang ada risiko untuk hidup jika zucchini dan squash ditanam sendiri. Pada artikel ini kami tunjukkan kepada Anda untuk memperhatikan.

Sayuran Mediterania dengan aroma kacang yang lembut baru ditemukan di dapur Jerman pada tahun 1970-an. Zucchini sekarang sangat populer sehingga setiap rumah tangga mengkonsumsi rata-rata satu kilogram per tahun. Karena tidak memiliki rasa yang khas, ia dapat dikombinasikan dengan sangat baik dengan sayuran lain seperti terong, tomat, dan paprika. Tetapi sudah ada kematian setelah konsumsi! Karena itu, konsumen harus memberi perhatian khusus pada "rasa pahit".

"Jika buahnya terasa pahit, itu tidak boleh dimakan," memperingatkan Institut Federal untuk Penilaian Risiko. Tergantung pada varietas dan kondisi tumbuh, tanaman membentuk zat pahit yang dapat mempengaruhi kesehatan dalam konsentrasi yang lebih tinggi. Kasus-kasus langka tanda keracunan dalam beberapa tahun terakhir sebagian besar disebabkan oleh salinan zucchini dari kebun sendiri. Zat cucurbitacin bertanggung jawab untuk ini.

Cucurbitacin dibuat dari tanaman labu seperti zucchini, mentimun atau melon untuk melindungi buahnya. Kemampuan untuk menghasilkan zat-zat ini sebenarnya dikembangbiakkan dari tanaman yang bermanfaat. Tetapi apakah pabrik itu berdiri mis. karena panas yang tahan lama di bawah tekanan, zat tersebut dapat diaktifkan kembali. Racun juga dapat muncul jika biji dengan backcrosses yang mengandung zat pahit digunakan. Pada 2015, ada kematian akibat zucchini beracun dari kebun. Pada saat itu, seorang pensiunan berusia 79 tahun dari Baden-W├╝rttemberg telah meninggal.

Zucchini rasanya mentah, dipanggang, dan dimasak

Zucchini rasanya mentah dalam salad, dimasak, digoreng, dan dipanggang. Buah-buahan juga ideal untuk masakan ringan, karena karena kadar air yang tinggi mengandung hampir tidak ada lemak dan hanya 20 kilokalori per 100 g. Tetapi mereka kaya akan kalium, kalsium, fosfor, zat besi, vitamin A dan C. Kelezatan khusus adalah bunga zucchini kuning, yang baik untuk menggoreng dan mengisi.

Zucchini awalnya berasal dari Amerika Tengah dan hanya datang ke Eropa dengan imigran di abad ke-17. Nama ini berasal dari kata Italia untuk labu "zucca". Karena zucchini milik keluarga labu dan secara botani berry. Tidak harus berwarna hijau dan berbentuk mentimun. Zucchini tersedia dalam banyak variasi - hitam, kuning dan hijau muda, juga dalam bentuk silinder, harimau dan dengan bintik-bintik putih. Cakar dapat sebesar labu. Namun dengan meningkatnya ukuran, aromanya hilang. Karena itu, mereka dipanen setengah matang dengan panjang 10 hingga 40 cm saat kulitnya masih lunak dan lunak.

Saat berbelanja, buah-buahan kecil dengan kulit halus yang tidak memberi jalan di bawah tekanan adalah pilihan terbaik. Zucchini disimpan di kompartemen sayuran di kulkas selama dua minggu. Sayuran tidak perlu dikupas atau diadu sebelum disiapkan. Cukup cuci di bawah air yang mengalir dan lepaskan batang dan dasar bunga.

Kiat ahli: Ikuti selera Anda sendiri

Perlindungan terhadap keracunan disediakan oleh tes rasa sederhana sebelum menyiapkan sayuran. Jika rasanya pahit, jika diludahkan segera dan sayuran yang terkena tidak digunakan, Federal Institute for Risk Assessment (BfR) menginformasikan. Namun, ini membutuhkan indera perasa yang baik. Orang yang dibatasi di sini harus meminta bantuan orang lain. (sb)

Penulis dan sumber informasi


Video: Metik Blueberry, Metik Timun Indonesia, Metik daun Zucchini u0026 Cooking time Masak Balado Udang (Oktober 2020).