Berita

Kesehatan: Apakah atlet benar-benar membutuhkan makanan dengan protein ekstra?


Tren protein dalam makanan: apakah porsi ekstra protein itu masuk akal?

Sel-sel tubuh manusia terus diperbarui dan karenanya bergantung pada asupan protein biasa. Tetapi berapa banyak protein yang kita butuhkan per hari? Beberapa orang berpikir bahwa Anda tidak bisa makan cukup dan menggunakan makanan "kaya protein". Tetapi apakah produk tren ini benar-benar membawa sesuatu?

Makanan kaya protein adalah tren

Baik roti, muesli, atau minuman susu: Makanan dengan porsi protein ekstra telah menjadi mode sejak lama. Menurut Gesellschaft für Konsumforschung (GfK), produk tersebut telah mencapai peningkatan rata-rata dalam omset lebih dari 60 persen dalam empat tahun terakhir. Pabrikan tidak hanya menangani pembeli yang berorientasi kesehatan dan kebugaran, tetapi juga "masyarakat umum". Karena makanan kaya protein dikatakan cepat mengisi Anda dan membuat Anda langsing dan membantu Anda membangun otot. Tetapi apakah itu benar?

Diet tinggi protein membantu menurunkan berat badan

Menurut para ahli kesehatan, diet kaya protein dapat membantu Anda menurunkan berat badan.

Karena protein digunakan lebih lambat oleh tubuh dan perut memancarkan rasa kenyang lebih cepat. Selain itu, makanan kaya protein dapat mengurangi keinginan makan dan meningkatkan metabolisme lemak.

Mereka juga membuat Anda kenyang lebih lama. Beberapa protein mengandung asam amino (triptofan dan tirosin), yang terlibat dalam mengirimkan zat pembawa rasa kenyang ke otak.

Tetapi berapa banyak protein yang harus Anda makan? German Nutrition Society (DGE) merekomendasikan asupan harian 0,8 gram per kilogram berat badan untuk pria dan wanita dewasa.

Seseorang dengan berat 70 kg membutuhkan 56 gram protein sehari. Untuk orang dewasa di atas 65 tahun, DGE memberikan perkiraan satu gram per kilogram berat badan.

Diperlukan jumlah protein melalui makanan campuran seimbang

Ahli kebugaran biasanya menyarankan konsumsi protein yang lebih tinggi. Atlet kekuatan sering direkomendasikan untuk menggunakan jumlah 1,3 hingga 1,8 gram per kilogram berat badan. Namun, dalam kasus-kasus individual, jumlahnya juga bisa lebih tinggi.

Akses ke bar protein dan getar biasanya tidak diperlukan. Dalam kebanyakan kasus, pasokan protein alami sudah cukup.

Federal Center for Nutrition (BZfE) juga menjelaskan di situs webnya bahwa jumlah protein yang dibutuhkan dapat dengan mudah dicapai dengan diet campuran seimbang yang normal.

Para ahli telah memilih beberapa contoh makanan kaya protein dan menjelaskan apa yang sebenarnya mereka buat.

Roti protein mengandung lebih banyak kalori

Sebagian besar konsumen akan memperhatikan di toko roti atau di supermarket bahwa roti protein sering ditawarkan.

Sebagian tepung diganti oleh protein nabati, terutama dari gandum dan kacang-kacangan seperti kacang polong, kacang ladang atau kedelai. Tetapi protein hewani seperti protein whey juga bisa dimasukkan.

Menurut BZfE, roti protein dengan 20 hingga 22 gram per 100 gram (sekitar dua iris) mengandung protein sekitar tiga kali lebih banyak dari roti gandum asli klasik.

Selain itu, dengan sembilan hingga 13 gram, ia menyediakan lemak berlipat dibandingkan dengan roti gandum utuh konvensional (satu hingga tiga gram). Tidak heran roti protein mengandung 20 persen lebih banyak kalori tergantung pada jenisnya.

Seperti yang telah disebutkan, protein berkontribusi terhadap kejenuhan. Anda tidak menurunkan berat badan secara otomatis. Pada akhirnya, hubungan antara asupan energi dan konsumsi energi menentukan apakah Anda menurunkan berat badan.

Produk bisa mengandung banyak gula

Dalam protein muesli, misalnya, serpihan kedelai memastikan kandungan protein tinggi, kadang-kadang termasuk konsentrat protein whey, susu bubuk skim, gandum, kacang polong, protein kedelai, atau protein terisolasi. Yang terakhir "terpisah" dari sumber aslinya oleh proses kimia.

Menambahkan gula, zat tambahan seperti zat penstabil dan rasa juga dapat digunakan di muesli.

Dan batangan protein, di mana susu, kedelai dan whey protein dan sereal, antara lain, sering digunakan dalam kombinasi dengan kacang dan cokelat, juga dapat mengandung banyak gula.

Produk khusus mahal terkadang mengandung lebih sedikit protein

Produk-produk susu seperti quark, yoghurt, minuman dan makanan penutup, yang diiklankan sebagai "tinggi protein", juga telah menjadi mapan di rak pendingin. Misalnya, protein susu tambahan atau bubuk whey ditambahkan ke dalamnya.

Namun, menurut BZfE, produk khusus yang mahal mungkin mengandung protein lebih sedikit daripada keju dadih rendah lemak normal:

Sementara yang terakhir menyediakan dua belas persen protein, informasi nutrisi dari dadih buah dengan label "kandungan protein tinggi" kadang-kadang dapat mengandung "hanya" enam sampai sepuluh gram protein.

Pasta yang diperkaya protein

Mie klasik biasanya dibuat dari semolina gandum durum dan air, beberapa jenis juga mengandung telur. Sudah ada sepuluh hingga 14 gram protein dalam 100 gram pasta mentah.

Pasta baru yang dibuat dari kacang-kacangan tanah seperti buncis, lentil, kacang kedelai atau kacang hijau bisa membanggakan sekitar dua kali lipat.

Selain itu, mie yang diperkaya protein dengan protein 40 hingga 60 persen juga tersedia di toko online dan di beberapa studio kebugaran.

Legum tanah, seperti yang digunakan untuk produksi pasta kaya protein, juga tersedia sebagai tepung.

Tepung yang terbuat dari kedelai, buncis atau lentil merah menyediakan protein antara 20 dan 40 persen. Tepung terigu Tipe 405, di sisi lain, hanya mengandung sepuluh gram protein per 100 gram.

Tepung yang terbuat dari kacang-kacangan mentah seperti buncis dan tepung lentil merah tidak cocok untuk konsumsi mentah karena kandungan phasinnya. Namun, tepung kedelai juga cocok untuk hidangan dingin.

Tepung dari biji lupin manis serta almond, kelapa, rami, wijen, kacang dan tepung biji labu juga dapat ditemukan di toko makanan organik atau alami. Mereka semua bebas gluten secara alami.

BZfE juga menunjukkan bahwa produk semacam itu tidak sepenuhnya murah.

Nutrisi terkonsentrasi

Bahkan beberapa produsen produk daging dan sosis sekarang menawarkan sosis protein yang terbuat dari daging sapi asap, daging babi atau daging kalkun dengan gaya Landjäger - sebagai camilan di antaranya.

Untuk produk semacam itu, potongan daging yang kaya protein dihisap dan dikeringkan sehingga semua nutrisi "terkonsentrasi" karena kehilangan air.

Kandungan proteinnya sekitar 40 persen, penambahan protein tidak perlu. Juga relatif baru di pasaran adalah keripik yang dibuat dari udara atau daging beku-kering - makanan ringan tanpa tambahan protein "asing".

Pasokan protein di Jerman

Berbagai macam makanan kaya protein memberi kesan bahwa populasi di negara ini memiliki masalah dengan pasokan protein. Menurut BZfE, ini tidak benar.

Sebaliknya: Menurut National Consumption Study, sebuah survei nutrisi besar, baik pria maupun wanita di Jerman mengonsumsi lebih banyak protein dengan makanan mereka daripada yang direkomendasikan oleh para ilmuwan.

Bagi kebanyakan orang sehat, masuk akal untuk makan produk yang diperkaya protein karena mereka cukup dipasok dengan protein.

Selain itu, makanan dengan protein tambahan tidak otomatis lebih sehat. Mereka sering mengandung banyak lemak atau gula dan / atau berbagai aditif. Oleh karena itu disarankan untuk melihat secara dekat daftar bahan untuk mengetahui apa yang ada dalam produk.

Terlalu banyak protein dapat membahayakan kesehatan Anda

Siapa pun yang jatuh kembali pada tren makanan seperti itu harus ingat bahwa terlalu banyak protein dapat membahayakan kesehatan sebagian orang.

Menurut informasi dari German Nutrition Society (DGE), peningkatan asupan protein dapat semakin memperburuk fungsi ginjal pada orang dewasa dengan gangguan fungsi ginjal.

Hingga saat ini, menurut DGE, tidak ada data yang cukup tentang apakah peningkatan asupan protein dapat merusak fungsi ginjal pada orang dewasa yang sehat.

Menurut para ahli, juga benar bahwa orang yang asupan proteinnya jauh di atas kebutuhan, harus memberi perhatian khusus pada hidrasi yang memadai. Alasannya: Ketika protein dipecah, urea diproduksi, yang harus diekskresikan dalam urin. (iklan)

Penulis dan sumber informasi

Video: Pentingnya Protein Nabati Untuk Kesehatan dan Diet (Oktober 2020).