Berita

Black Elderberry: Serbaguna dan sangat sehat, tetapi tidak pernah dikonsumsi mentah


Black Elderberry: Serbaguna dan sehat, tetapi jangan makan mentah

Kecil, bundar, mengkilap, ungu tua hingga hitam - buah berry seperti elder berwarna hitam bagus untuk dilihat ketika mereka digantung di semak-semak di kerucut seperti payung dari Agustus. Dan tidak hanya itu: buah-buahan kecil penuh dengan bahan-bahan sehat, terutama kalium dan zat besi dan banyak vitamin yang berlimpah.

Sambucus nigra yang lebih tua adalah tanaman istimewa. Selama beberapa abad, bunga dan buahnya telah dikumpulkan dan digunakan untuk makanan atau keperluan pengobatan. Selama musim panas, buah-buahan hitam berkembang dari bunga kecil berwarna putih kekuningan dengan aroma yang memikat. Mereka hanya berukuran lima hingga enam milimeter, bulat dan tergantung pada batang merah gelap di kerucut berbentuk payung, yang kemudian sering condong ke bawah karena beratnya. Secara tradisional, buahnya adalah buah batu, bukan buah asli. Masing-masing buah mengandung inti kayu dengan tiga biji kecil dalam daging ungu yang kuat mewarnai. Jus yang terkandung dalam gelap hingga hitam-merah rasanya asam dan asam manis. Selain bentuk liar, ada juga varietas elderberry yang dibudidayakan untuk kebun, yang buahnya lebih besar dan juga matang lebih seragam.

Skor Black Elderberry di atas semua dengan kandungan mineral yang relatif tinggi - terutama kalium dan magnesium - serta provitamin A, beberapa vitamin C dan vitamin dari kelompok B, termasuk vitamin niacin (sebelumnya juga disebut B3). Ini penting untuk banyak proses metabolisme dalam tubuh. Buah-buahan juga mengandung dua zat lain yang terdengar mirip, tetapi efeknya sangat berbeda: Pewarna sambucyanin adalah flavonoid yang berharga yang seharusnya mencegah penyakit kardiovaskular dan kanker. Di lain pihak, sambunigrin yang terdengar serupa adalah racun tanaman yang melepaskan asam hidrosianat. Toksin itu ditemukan dalam biji buah matang, buah mentah, dan batang serta daun hijau. Makan buah-buahan mentah atau produk-produk yang terbuat dari jus seperti jus dapat menyebabkan muntah, sakit perut dan diare. Saat racun terurai saat dipanaskan, penting untuk memanaskan buah atau jus matang hingga lebih dari 80 derajat Celcius. Sambunigrin kemudian kehilangan efek toksiknya. Kemudian semua bahan sehat lain dari penatua rendah kalori ikut bermain. Mereka memperkuat sistem kekebalan tubuh, mendukung fungsi-fungsi penting dalam tubuh dan membantu membangun kembali keseimbangan mineral, misalnya setelah penyakit pencernaan.

Setelah pemanasan yang cukup, buah-buahan berharga dapat digunakan dengan berbagai cara di dapur. Mereka dapat diproses dengan sangat baik menjadi jus, sirup atau jeli, tetapi selai, kolak, hidangan dingin, dan saus juga merupakan kesenangan. Jika Anda suka, Anda juga bisa mengolah buah menjadi mousse, sorbet, es krim atau menjadi punch, wine atau liker. Dan tidak hanya hidangan manis yang bisa dibuat dengan baik, elderberry juga terasa lezat dengan hidangan lezat seperti game. Mereka digunakan secara industri untuk produksi jus, anggur, tambalan buah atau roh buah.

Kiat: umbel Elder ditemukan, misalnya, di pasar mingguan dan di toko pertanian. Jika Anda mengumpulkannya sendiri, Anda harus berhati-hati untuk tidak membingungkan tetua hitam dengan sesepuh kerdil (Sambucus ebulus) atau sesepuh merah (Sambucus racemosa). Buah-buahan dari tetua kerdil tidak termakan, buah-buahan dari tetua merah hanya dapat digunakan setelah biji telah dihapus, karena racun yang terkandung di dalamnya tidak rusak ketika dipanaskan. Jika ragu, Anda harus terlebih dahulu bertanya kepada spesialis. Jika Anda yakin itu adalah elderberry hitam, Anda dapat memanen buah matang dengan memotong seluruh umbel dengan gunting - sebaiknya dengan sarung tangan karet untuk menghindari noda membandel. Bagian umbel dicuci sampai bersih dan kemudian dilepas dari tangkainya dengan garpu.

Penulis dan sumber informasi


Video: VLOG #1 Injury Status Update - Bored and Chores - Transplanting a Black Tower Elderberry (Oktober 2020).