Berita

Ragi yang tahan dapat menyebabkan penyakit berbahaya


Apakah industri makanan menggunakan ragi yang resistan terhadap obat?

Penyebab utama infeksi ragi klinis yang resistan terhadap obat adalah spesies yang sama yang sebelumnya dianggap non-patogen dan umumnya digunakan dalam industri bioteknologi dan makanan. Ini adalah varietas ragi yang resistan terhadap obat yang disebut Candida krusei.

Dalam penyelidikan mereka saat ini, para peneliti dari University College Dublin di Irlandia menemukan bahwa varietas ragi yang resistan terhadap obat adalah salah satu dari lima penyebab paling umum dari infeksi ragi klinis. Para dokter mempublikasikan hasil penelitian mereka dalam jurnal berbahasa Inggris "PLOS Pathogens".

Varietas ragi bertanggung jawab untuk peningkatan morbiditas dan mortalitas

Candida krusei adalah jenis ragi yang kebal obat dan satu dari lima penyebab paling umum infeksi ragi klinis. Para ahli mengatakan bahwa jenis ragi ini bertanggung jawab atas peningkatan morbiditas dan mortalitas secara signifikan pada pasien yang mengalami gangguan kekebalan. Sebaliknya, jenis ragi lain yang disebut Pichia kudriavzevii sejauh ini telah diklasifikasikan sebagai aman karena telah digunakan selama berabad-abad untuk menghasilkan produk makanan seperti kakao, susu fermentasi dan minuman jagung. Ragi ini juga memainkan peran yang semakin penting dalam produksi bioetanol dan bahan kimia berkualitas tinggi dalam bioteknologi. Sejauh ini, bagaimanapun, relatif sedikit studi genetik atau genomik telah dilakukan pada strain C. krusei dan P. kudriavzevii, penulis penelitian menjelaskan.

Dua jenis ragi hampir identik

Dalam penyelidikan mereka, para ilmuwan merangkai genom dari 30 strain klinis dan yang terjadi secara alami dari kedua spesies ini. Hasilnya secara meyakinkan menunjukkan bahwa mereka adalah spesies yang sama, genomnya 99,6% identik. Selain itu, kedua spesies menunjukkan tingkat resistensi yang sama terhadap agen antijamur, kata para dokter.

Strain industri ragi dapat menyebabkan penyakit

Hasil penelitian menunjukkan bahwa strain industri ragi mampu menyebabkan penyakit pada manusia. Para ahli menyarankan agar kehati-hatian harus dilakukan ketika menggunakan strain P. kudriavzevii yang resistan terhadap obat untuk aplikasi bioteknologi dan makanan.

Batas untuk resistensi obat harus dibatasi

Mungkin disarankan untuk mempertimbangkan jenis ragi Pichia non-patogen sebagai alternatif yang mungkin untuk beberapa aplikasi industri, jelas penulis studi Alexander Douglass dari University College Dublin. Nilai batas untuk strain P. kudriavzevii, yang digunakan khususnya dalam industri makanan, harus dibatasi, kata para peneliti. Jika disarankan bahwa Candida albicans yang resistan terhadap obat harus digunakan dalam produksi makanan, rencana ini akan segera ditolak. Penggunaan Candida krusei tampaknya tidak mengganggu siapa pun karena produsen makanan menggunakan nama yang berbeda untuk itu, jelas penulis studi Profesor Ken Wolfe dari University College Dublin. (sebagai)

Penulis dan sumber informasi


Video: RAHASIA RESEP BAKSO KENYAL, JANGAN HERAN SAMA RESEPNYA! (Oktober 2020).