Berita

Mengapa stroberi dan tomat bisa menjadi bahaya kesehatan bagi banyak orang


Potensi alergi dapat bergantung pada jenis sayuran atau buah

Tomat dan stroberi sangat populer dan merupakan sayuran dan buah yang paling banyak dimakan. Namun, banyak orang mengalami reaksi alergi ketika mereka makan makanan sehat. Khususnya, orang dengan alergi serbuk sari birch menunjukkan reaksi seperti itu. Tim peneliti Munich kini telah mengidentifikasi varietas stroberi dan tomat yang mengandung lebih sedikit alergen.

Mungkin orang yang alergi terhadap stroberi dan tomat akan segera tidak perlu melakukannya tanpa mereka. Sebuah tim peneliti dari Technical University of Munich (TUM) sedang mengerjakan potensi alergi stroberi dan tomat saat ini dan menemukan bahwa varietas dan metode persiapan memengaruhinya. Hasil penelitian baru-baru ini diterbitkan dalam jurnal spesialis "Plos one" dan "nutrisi".

Alergi makanan terus meningkat

Menurut para ahli TUM, terjadinya alergi makanan telah meningkat secara mantap dalam beberapa dekade terakhir: sekitar empat persen orang dewasa dan sekitar lima persen anak-anak telah terkena dampaknya. Penelitian berfokus pada tomat (botani: Solanum lycopersicum) dan stroberi (botani: Fragaria x ananassa), yang mengandung protein alergenik dan sering memicu reaksi alergi.

Pemicunya mirip dengan alergi birch pollen

Menurut para ilmuwan, protein alergenik pada tomat dan stroberi mirip dengan birch pollen. Kesamaan ini juga dapat menyebabkan alergi makanan akibat alergi birch pollen. Di Italia, hingga 16 persen dari populasi dipengaruhi oleh alergi tomat. Menurut para peneliti, 30 persen dari mereka yang alergi terhadap birch pollen juga menderita reaksi alergi terhadap buah stroberi.

Reaksi kekebalan tubuh dapat memanifestasikan dirinya dalam berbagai cara

Reaksi alergi terhadap tomat dan stroberi dapat bermanifestasi dengan berbagai cara. Para peneliti melaporkan bahwa alergi dapat mempengaruhi kulit (ruam gatal, urtikaria, atau dermatitis) yang mengiritasi selaput lendir, menyebabkan pilek dan juga dapat menyebabkan sakit perut. Penderita alergi makanan sering mengalami gejala setelah makan buah atau sayuran segar, sedangkan makanan olahan sering tidak memicu reaksi apa pun.

Protein adalah penyebab utama

Dalam dua studi, tim yang dipimpin oleh Profesor Dr. Wilfried Schwab dari Ketua Bioteknologi Produk Alami di TUM menghitung protein pemicu dalam varietas stroberi dan tomat yang berbeda yang menjadi penyebab utama reaksi alergi adalah (Sola l 4,02 untuk tomat dan Fra 1 protein untuk stroberi).

Temukan varian terbaik untuk penderita alergi

Selain jenis yang berbeda, ukuran, bentuk dan warna juga diperhitungkan. Selain itu, para ahli juga meneliti pengaruh yang mungkin dari kondisi pertumbuhan organik dan konvensional dan berbagai metode pemrosesan dari pengeringan matahari hingga pengeringan oven hingga pengeringan beku. Tujuan dari penelitian ini adalah untuk menemukan varian terbaik untuk penderita alergi.

Jenis dan panas membuat perbedaan

Pada akhirnya, tim memeriksa dua puluh tiga jenis tomat dan dua puluh jenis dan ukuran stroberi. Hasil penelitian menunjukkan bahwa kandungan alergen berfluktuasi secara luas pada varietas strawberry dan tomat yang berbeda. Selain itu, faktor panas tampaknya berdampak. Ketika buah-buahan terkena panas selama proses pengeringan, protein alergenik lebih sedikit hadir.

Buah yang sempurna untuk penderita alergi segera tersedia?

Namun, kondisi pertumbuhan tampaknya diabaikan dalam pengembangan protein alergenik. Berdasarkan hasil penelitian, sekarang mungkin untuk menanam tomat hypoallergenic dan stroberi yang juga dapat dimakan oleh penderita alergi, menurut penulis penelitian. (vb)

Penulis dan sumber informasi


Video: STRAWBERRY ISI CACING HOAX (Oktober 2020).