Berita

Sayuran eksotis: hati-hati, ubi jalar mengandung asam oksalat berbahaya


Sayuran trendi dengan banyak asam oksalat: rebus ubi jalar lebih baik sebelum makan

Ubi jalar penuh dengan bahan-bahan sehat dan karenanya sering dipuji sebagai “makanan yang kuat”. Namun, tergantung pada varietasnya, tren nabati mengandung banyak asam oksalat, yang dapat berbahaya bagi kelompok orang tertentu. Namun, kandungan asam oksalat dapat dikurangi secara signifikan jika Anda merebus ubi jalar.

Sayuran penuh bahan sehat

Ubi jalar, yang juga dikenal sebagai batatas, tidak lagi dapat ditemukan hanya di counter sayuran di toko makanan organik, tetapi semakin banyak juga di supermarket yang lengkap. Sayur tren mengandung banyak bahan sehat dan karenanya sering disebut-sebut sebagai "makanan yang kuat". Tetapi: "Ubi jalar mengandung banyak asam oksalat tergantung pada varietasnya," tulis Federal Center for Nutrition (BZfE) di situs webnya. Makanan dengan kadar asam oksalat tinggi harus, bagaimanapun, hanya dikonsumsi dalam jumlah sedang oleh kelompok orang tertentu. Para ahli menjelaskan apa yang bisa dilakukan konsumen.

Kaya akan vitamin dan mineral

Seperti kentang meja konvensional, batate mengandung mineral penting seperti kalium, seng, kalsium, dan banyak vitamin.

Menurut para ahli, kadar beta-karoten dan vitamin A lebih tinggi pada ubi jalar. Namun, kentang menyediakan lebih banyak asam folat dan fosfor.

Batate juga mengandung banyak phytochemical sehat. Ubi jalar berutang warna merah muda-merah ke kuning-oranye atau ungu ke antioksidan seperti karotenoid dan anthocyanin, yang juga memiliki efek anti-inflamasi.

Karena kandungan seratnya yang tinggi, batate juga kenyang. Zat yang terkandung dalam ubi memiliki efek mempromosikan kesehatan yang sangat istimewa: Caiapo.

Zat ini, yang terutama terkandung dalam kulit batate, dikatakan untuk melawan penyakit seperti anemia, tekanan darah tinggi dan diabetes.

Hanya mengonsumsi makanan kaya asam oksalat dalam jumlah sedang

Namun, tergantung jenisnya, ubi jalar juga mengandung banyak asam oksalat. Ini memperburuk "ketersediaan hayati mineral seperti kalsium dan magnesium," jelas BZfE. Ini berarti zat seperti itu tidak lagi dapat diserap oleh tubuh.

Makanan yang kaya akan asam oksalat seperti rhubarb, bayam, dan ubi sebaiknya hanya dimakan dalam jumlah sedang.

Menurut para ahli, berkenaan dengan kalsium, ini berlaku terutama untuk vegan dan orang-orang dengan intoleransi laktosa yang tidak mengkonsumsi susu dan produk susu.

Rebus ubi dan tuangkan air rebusan

BZfE juga menjelaskan apa yang dapat dilakukan konsumen: "Namun, kandungan asam oksalat dapat dikurangi secara signifikan jika Anda merebus kentang manis dan tidak menggunakan air rebusan."

Jika Anda menderita penyakit ginjal atau memiliki masalah dengan batu ginjal, Anda sebaiknya menghindari ubi jalar dan makanan lain yang kaya akan asam oksalat, karena asam ini dapat menyebabkan pembentukan batu di ginjal. (iklan)

Penulis dan sumber informasi


Video: 5 Manfaat Ubi Jalar Bagi Kesehatan (Oktober 2020).