Mata pelajaran

Makanan Super - definisi dan contoh


Makanan Super - istilah yang sekarang ada di bibir semua orang. Tapi apa yang ada di baliknya? Diterjemahkan secara harfiah, kata itu berarti makanan super. Tetapi apakah makanan super benar-benar istimewa atau ini hanya istilah pemasaran modern? Pada baris berikut, semua serba yang seharusnya diperiksa secara lebih rinci, contoh dan efeknya diberikan.

Definisi

Makanan super bukanlah hal yang baru, hanya namanya yang baru. Makanan yang sangat sehat, yang baik untuk tubuh kita dan mendukungnya dalam penyembuhan diri selalu ada. Hanya makanan-makanan ini yang sering dilupakan pada masa-masa sibuk dan serba cepat. Banyak orang lebih suka makan cokelat daripada makan semangkuk blueberry, misalnya. Yang terakhir milik superfoods dan hanya akan sehat, sedangkan yang sebaliknya dapat dikatakan dari cokelat.

Makanan super adalah makanan nabati yang mengandung sejumlah besar nutrisi tertentu. Istilah ini hanya boleh digunakan jika produknya sangat bergizi, sehat dan alami - dan tentu saja juga ditanam secara organik. Selain itu, makanan khusus ini biasanya mengandung sejumlah besar antioksidan, vitamin, mineral, protein, asam lemak dan phytochemical. Secara keseluruhan, makanan super sangat sehat dan, jika dikonsumsi secara teratur, dapat memperkuat sistem kekebalan tubuh, mengikat radikal bebas dan dengan demikian menangkal berbagai macam penyakit. Namun, diet sehat, dasar dan sehat tidak boleh dilupakan.

Kritik dan kehati-hatian yang sehat

Nama Superfood sendiri terdengar hebat, inovatif, dan menarik. Tetapi apakah seseorang membutuhkan makanan yang sangat baik sekali, bukankah diet yang cukup normal? Dan apakah superfoods ini sangat hebat sekali, atau apakah itu hanya trik iklan atau flash dalam wajan yang tidak akan dibicarakan orang segera?

Bagaimanapun, diet sehat dan seimbang yang mengandung sejumlah besar buah-buahan, sayuran dan sejumlah kecil daging dan sosis adalah penting untuk semua orang. Makanan tertentu dalam bentuk makanan super tidak mutlak diperlukan. Namun, ini tidak berarti bahwa mereka harus ditiadakan. Anda tentu dapat memberikan kontribusi untuk makan sehat.

Makanan diperiksa, diuji di laboratorium dan kandungan nutrisinya ditentukan. Namun dalam kenyataannya, banyak hal bermain bersama dalam tubuh manusia. Makanan individu tidak dikonsumsi secara terpisah, tetapi dikonsumsi dalam kombinasi dengan makanan lain. Apakah nutrisi tingkat tinggi yang diiklankan masih sama? Yang juga harus diperhatikan adalah penyimpanan dan persiapan. Banyak zat sehat sering dihancurkan jika periode penyimpanan yang lebih lama atau salah atau persiapan yang salah. Ini juga harus diperhitungkan dengan makanan super.

Antioksidan

Telah disebutkan di awal bahwa makanan super mengandung sejumlah besar antioksidan. Untuk apa dan untuk apa mereka digunakan?

Di setiap sel tubuh manusia kita ada produk metabolisme antara, juga disebut radikal bebas. Ini adalah senyawa oksigen yang sangat reaktif dan agresif. Mereka mampu mengambil elektron dari atom atau molekul lain. Mereka bereaksi dengan ini, di mana radikal baru terbentuk lagi. Reaksi berantai muncul, yang disebut stres oksidatif - penyebab berbagai penyakit. Antioksidan ada di sini. Ini karena mereka mampu menetralkan radikal oksigen ini.

Bayangkan Anda memotong sebuah apel dan membiarkannya di sana selama beberapa menit - antarmuka menjadi cokelat. Jika Anda menyiramnya dengan sedikit jus lemon, ini tidak akan terjadi. Dalam contoh ini, pembentukan radikal bebas adalah kecoklatan pada apel dan jus lemon mewakili antioksidan. Antioksidan sangat penting untuk kesehatan kita. Ini terkandung dalam produk makanan super.

Nilai ORAC

Dalam dua paragraf sebelumnya, Anda belajar tentang radikal bebas dan pentingnya antioksidan. Nilai ORAC mengekspresikan reaktivitas antioksidan suatu makanan. ORAC adalah singkatan dari Oxygen Radical Absorption Capacity dan dinyatakan dalam µmol. Semakin tinggi nilainya, semakin besar efek antioksidannya. Pasokan dasar lebih dari 5.000 hingga 7.000 unit ORAC direkomendasikan oleh para ahli.

Klasifikasi

Makanan super dibagi menjadi tiga kelompok warna:

  • Untuk kelompok pertama milik super hijau, yaitu daun dan rumput.
  • Itu kelompok kedua mencakup semua warna yang kuat dan cerah, mis. beri dan buah.
  • Ke kelompok ketiga termasuk akar dan biji yang kuat.

Selanjutnya, makanan ini masih dibedakan menjadi domestik dan eksotis. Penduduk setempat memiliki keunggulan dibandingkan yang eksotis karena mereka lebih segar dan secara ekologis lebih masuk akal. Selain itu, tubuh kita lebih terbiasa dengan rumah dan mungkin bisa menyerap dan mengolahnya dengan lebih baik. Efek makanan super biasanya hanya berlangsung untuk waktu yang singkat dan biasanya dapat diisi ulang lebih cepat dengan makanan lokal.

Efek

Apa efek makanan super? Pertanyaan ini tidak mudah dijawab karena efeknya bervariasi tergantung pada makanan. Namun secara umum, dapat dikatakan bahwa semua mengandung proporsi antioksidan yang tinggi, yang memperkuat sistem kekebalan tubuh dan mendetoksifikasi tubuh. Ini saja dapat menyebabkan perasaan kesejahteraan secara umum.

Biasanya, makanan "istimewa" ini juga mengandung banyak zat nabati sekunder, yang mendukung efek kesehatannya yang positif.

Contoh makanan super

Jumlah makanan super sangat besar sehingga hanya beberapa contoh yang bisa dibahas di sini.

Daun dan rerumputan

Makanan hijau semuanya memiliki kandungan klorofil yang tinggi. Ini memiliki efek detoksifikasi dan pemurnian darah. Mereka mengandung protein berkualitas tinggi yang mudah digunakan, banyak serat, zat vital dan banyak enzim. Serat dan juga enzim memiliki efek positif pada usus manusia dan berkontribusi terhadap pencernaan yang baik.

Contohnya adalah bawang putih liar, dandelion, bayam, jelatang, peterseli, kemangi, rumput barley, ganggang spirulina, ganggang chlorella dan kelor.

Berry dan buah-buahan

Makanan dalam kelompok ini terutama mengandung banyak pemulung radikal bebas dan vitamin. Mereka memperkuat sistem kekebalan tubuh, melindungi terhadap radikal bebas dan dengan demikian terhadap kerusakan sel dan penuaan dini.

Contohnya adalah acai berry, goji berry, raspberry, blueberry, pisang, aronia berry, pepaya, kurma dan delima.

Akar dan biji

Makanan super ini terutama mengandung protein dan mineral berkualitas tinggi. Proteinnya mudah dicerna dan memberikan energi cepat. Ini penting untuk kekuatan dan daya tahan. Atlet membutuhkannya untuk membangun otot. Makanan super ini juga memperkuat sistem kekebalan tubuh dan melindungi sesuatu dari sakit otot.

Contohnya adalah biji rami, rami dan chia, biji labu, biji anggur, kunyit dan jahe. Kelompok ini juga termasuk kacang-kacangan seperti almond, kenari, dan kelapa.

Makanan super eksotis

Perwakilan eksotis dari makanan "khusus" termasuk maca (Peru ginseng), acai berry, goji berry, kakao mentah, lucuma, teh matcha, biji chia dan kunyit.

Melihat lebih dekat pada tiga makanan eksotis

1. Lucuma (Pouteria lucuma)
Buah ini juga disebut "emas Inca" karena warna kuning kuningnya. Lucuma berasal dari Amerika Selatan. Pohon tempat Lucuma tumbuh dapat mencapai ketinggian hingga 15 meter dan tumbuh subur bahkan di bawah kondisi yang sangat kering. Lucuma rasanya manis seperti campuran mangga dan aprikot yang disempurnakan dengan sedikit karamel. Ini membuatnya cocok sebagai pemanis sehat dengan indeks glikemik yang sangat rendah. Bubuk buah sangat lezat untuk menyaring makanan penutup, sebagai tambahan dalam hidangan quark, bubur dan smoothie. Sayangnya, ini tidak cocok untuk pemanis kopi atau teh karena Lucuma tidak larut.

Mereka yang mempermanis dengan Lucuma menghindari fluktuasi gula darah. Buah ini mengandung enzim yang menghambat penguraian karbohidrat yang cepat di usus, sehingga memecahnya lebih lambat. Ini tidak hanya bermanfaat bagi penderita diabetes. Fluktuasi gula darah dalam jangka panjang tidak sehat, bahkan untuk penderita non-diabetes.

Serbuk juga mengandung sejumlah besar polifenol dan beta-karoten. Polifenol adalah antioksidan dan beta-karoten baik untuk kulit, menawarkan perlindungan sinar matahari alami dan membuat sunscreen bekerja lebih baik. Kulit tidak menua dengan cepat.

2. Acai berry
Acai berry berasal dari Amerika Selatan. Ini telah digunakan di sana selama berabad-abad. Pada awalnya, itu menjadi dikenal terutama di Amerika Serikat, di mana ia disebut-sebut sebagai senjata rahasia melawan obesitas. Buah-buahan diproses dengan cepat setelah panen, jika tidak mereka akan rusak. Mereka tersedia di sini dalam bentuk bubuk, jus atau kapsul.

Berry tidak manis, rasanya digambarkan sedikit berminyak, bersahaja dan agak astringen. Itu sebabnya jus yang ditawarkan biasanya dicampur dengan jus lain. Jika buahnya tumbuh bebas dari bahan kimia dan pestisida, ia hidup sampai istilah superfood. Ini mengandung asam amino esensial, polifenol, vitamin B, vitamin C, E dan D, flavonoid, kalium, zat besi, serat dan asam lemak esensial. Kandungan kalsium dan vitamin D harus ditekankan di sini. Keduanya cukup tinggi untuk buah. Berry sangat dianjurkan untuk vegan.

Acai berry juga dikatakan untuk mempercepat penurunan berat badan pada diet karena mereka diharapkan dapat meningkatkan metabolisme. Para atlet menghargai buah beri sebagai sumber energi. Itu juga dapat ditemukan di kosmetik - dalam krim dan kulit.

3. biji chia
Biji chia berasal dari Meksiko dan termasuk dalam genus sage. Bangsa Maya dan Aztec sudah tahu tentang efek sehat dari benih bergizi dan menguatkan ini. Mereka mengandung asam lemak omega 3 dan omega 6 dalam rasio yang benar, yaitu tiga banding satu. Bijinya bebas gluten, pembersihan usus besar dan membantu mulas. Mereka mengandung sejumlah besar serat, tetapi sedikit kalori. Mereka membuat Anda kenyang, tetapi memiliki indeks glikemik rendah, yang memiliki efek positif pada gula darah. Benih juga memiliki efek hipotensi karena asam lemak yang dikandungnya (jadi hati-hati dengan tekanan darah rendah).

Puding chia dikenal karena penggunaannya: biji dicampur dengan sedikit cairan (air, susu kedelai, susu beras, dll.) Dan kemudian ditambahkan lebih banyak (4 hingga 5 sendok makan biji membutuhkan sekitar ½ liter cairan). Semuanya menjadi seperti jeli dan mendapatkan konsistensi puding. Setelah sekitar satu jam, puding sudah siap. Tetapi juga memungkinkan untuk membiarkannya berdiri semalaman di lemari es. Penting untuk minum cukup - hati-hati dengan sembelit. Biji chia tidak boleh dikonsumsi saat mengambil pengencer darah.

Makanan super lokal

Mengapa selalu pergi untuk makanan super eksotis dan mahal ketika makanan super lokal sangat dekat dan sehat. Selain itu, ini bisa dimakan segar, yang jarang terjadi dengan makanan eksotis. Makanan super domestik termasuk, hanya untuk beberapa nama, beri gelap seperti blueberry, blackcurrant, dan blackberry. Mereka mengandung antioksidan, vitamin dan mineral.

Biji rami juga layak disebut, yang dapat bersaing dengan baik dengan biji chia. Makanan super hijau termasuk bayam, brokoli, selada kale dan domba. Mereka memiliki efek positif pada flora usus dan bersifat detoksifikasi.

Jelatang juga merupakan makanan super. Sering bingung dengan gulma, tetapi dengan keponakan. Ini adalah sumber protein nabati yang sangat baik, mengandung berbagai vitamin dan mineral dan tentu saja antioksidan.

Salad jagung, meskipun tidak mencolok, memiliki proporsi zat besi yang sangat tinggi dan termasuk dalam keluarga valerian, yang membuatnya menjadi makanan yang menegangkan. Last but not least, kale pasti harus disebutkan. Ini mengandung vitamin, phytochemical, serat, mineral, protein dan sebagian besar zat besi.

Ringkasan

Singkatnya, makanan super sebenarnya bukan hal baru. Mereka hanya dilupakan oleh waktu cepat, stres di mana diet sehat sayangnya tidak begitu banyak di latar depan bagi banyak orang. Makanan super memperkaya menu dan berkontribusi untuk kesehatan, tetapi diet sehat dan seimbang tetap menjadi dasar untuk itu. Jika Anda ingin mencoba makanan super eksotis, Anda harus memperhatikan asal, kemurnian dan proses pembuatannya. (sw)

Penulis dan sumber informasi

Teks ini sesuai dengan spesifikasi literatur medis, pedoman medis dan studi saat ini dan telah diperiksa oleh dokter medis.

Susanne Waschke, Barbara Schindewolf-Lensch

Membengkak:

  • Schmid, Franziska: Makanan Super Lokal: Resep dengan paket zat vital lokal terbaik, TRIAS, 2015
  • Daugherty, Bethany: "Makanan Super: Makanan Tersehat di Planet", dalam: Jurnal Pendidikan dan Perilaku Nutrisi, Volume 43 Edisi 3, 2011, jneb.org
  • van den Driessche, José J.; Plat, Jogchum; Mensink, Ronald P.: "Pengaruh makanan super pada faktor risiko sindrom metabolik: tinjauan sistematis uji intervensi manusia", dalam: Makanan & Fungsi, Edisi 4, 2018, Royal Society of Chemistry
  • Rias-Bucher, Barbara: Makanan super domestik: Makanan alami dan efek positifnya / Makanan sehat dari pasar dan dari kultivasi kita sendiri / Lebih dari 90 resep dengan bahan-bahan daerah, Mankau Verlag, 2015
  • Superfood: www.lexico.com (akses: 29 Juni 2018), Lexico: Superfood
  • Menunjukkan; Alexander G. dkk.: "Komposisi fitokimia dan nutrisi dari buah beri amazonian kering yang dibekukan, Euterpe oleraceae mart. (Acai)", dalam: Jurnal Kimia Pertanian dan Pangan, 54 (22), 2006, ACS Publications
  • Udani, Jay K. et al.: "Pengaruh Açai (Euterpe oleracea Mart.) Persiapan Berry pada parameter metabolisme dalam populasi kelebihan berat badan yang sehat: studi percontohan", dalam: Nutrition Journal, 10 (45), 2011, NCBI

Video: Hydrofarm Livestream Super Kompos (Oktober 2020).