Berita

Lemak nabati populer: apakah minyak kelapa sebenarnya merupakan alternatif yang lebih sehat?


Serbaguna: Seberapa sehat sebenarnya minyak kelapa?

Di masa lalu, minyak kelapa hampir hanya ditemukan di toko grosir Asia atau toko makanan kesehatan. Namun, lemak nabati dari kelapa menjadi semakin populer dan sekarang juga tersedia di banyak supermarket. Dalam beberapa tahun terakhir, minyak kelapa telah berulang kali disebut-sebut sebagai "agen ajaib dan penyembuhan" yang sejati. Tapi seberapa sehatkah itu?

Minyak kelapa menjadi semakin populer

Dalam hal minyak nabati yang paling berharga untuk dapur dan kesehatan, beberapa orang menekankan efek peningkatan kesehatan dari minyak biji rami. Namun, banyak yang menggunakan minyak lobak, yang sekarang lebih populer di Jerman daripada minyak bunga matahari dan zaitun. Dalam beberapa tahun terakhir, minyak kelapa juga telah memasuki dapur lokal. Ini harus ideal untuk memanggang dan memasak dan juga melayani kesehatan. Namun, beberapa penelitian menunjukkan bahwa minyak kelapa tidak lebih sehat daripada lemak lainnya.

Kosmetik alami dan bahan-bahan dapur

Beberapa tahun yang lalu, minyak kelapa hampir tidak dikenal dalam masakan Jerman, tetapi sekarang dapat juga ditemukan sebagai "makanan super" baru di supermarket lokal dan toko obat.

Ini digunakan, antara lain, sebagai produk kecantikan dan juga telah digunakan sebagai kosmetik alami untuk waktu yang lama. Minyak kelapa adalah obat rumahan yang populer untuk rambut kering dan mengurangi sengatan matahari.

Karena asam laurat yang dikandungnya, yang banyak patogen dan parasitnya seperti nyamuk atau kutu, minyak kelapa juga digunakan untuk melindungi dari serangga.

Tetapi minyak ini sangat populer karena rasanya dan manfaatnya bagi kesehatan. Namun, efek positif pada tubuh kita juga dipertanyakan.

Manfaat kesehatan dipertanyakan

Para ilmuwan melaporkan Dr. Stacey Lockyer dan Sara Stanner dari British Nutrition Foundation bahwa minyak kelapa tidak lebih sehat daripada minyak lainnya.

Para peneliti dari AS telah menindaklanjuti. Menurut penelitiannya, minyak kelapa sama tidak sehatnya seperti mentega.

Para penulis penelitian, yang diterbitkan dalam majalah American Heart Association Circulation, menunjukkan bahwa konsumsi lemak dan minyak memainkan peran penting dalam pengembangan dan pencegahan penyakit kardiovaskular. .

Menurut para ahli, konsumsi asam lemak jenuh yang rendah menyebabkan risiko lebih rendah terkena penyakit pada sistem kardiovaskular.

Tetapi minyak kelapa banyak mengandung, yaitu 82 persen asam lemak jenuh. Sebaliknya, lemak babi hanya memiliki porsi 39 persen, lemak sapi 50 persen, dan mentega 63 persen.

Para ilmuwan merekomendasikan pengurangan lemak jenuh. Ini ditemukan terutama dalam mentega, keju, daging merah dan produk hewani lainnya.

Sebagai gantinya, lebih banyak asam lemak tak jenuh harus ada dalam menu. Antara lain, mereka ditemukan dalam ikan berlemak, kacang-kacangan, kacang-kacangan dan alpukat.

Kritik terhadap kritik

Jurnalis sains, Dipl. Oec. piala Namun, Ulrike Gonder mengungkapkan kritik terhadap kritik terhadap minyak kelapa di situs webnya. Menurut ahli, karya para ilmuwan dari "British Nutrition Foundation" bergantung pada sebagian "argumen usang".

Menurut Gonder, bahwa minyak kelapa kaya akan asam lemak jenuh dan karena itu berbahaya bagi kesehatan adalah "salah satu argumen tertua terhadap minyak kelapa, yang, bagaimanapun, tidak menjadikannya lebih benar".

Menurutnya, lemak kelapa sebenarnya terdiri dari sekitar 92 persen asam lemak jenuh - tetapi menyimpulkan dari fakta ini bahwa penting bagi kesehatan secara ilmiah tidak berkelanjutan.

Pakar merujuk beberapa penelitian dan meta-analisis yang menyimpulkan bahwa asam lemak jenuh per se tidak memiliki hubungan sebab akibat dengan terjadinya serangan jantung atau penyakit kardiovaskular lainnya.

Lebih banyak asam lemak rantai sedang daripada minyak lainnya

Para ahli kesehatan juga menunjukkan bahwa minyak kelapa yang berharga mengandung lebih banyak trigliserida rantai menengah (MCT) daripada lemak nabati atau minyak lainnya.

Asam lemak ini diolah menjadi keton yang disebut di hati dan diangkut dari sana ke otak sebagai pemasok energi berkualitas tinggi untuk sel-sel saraf.

Studi juga menunjukkan bahwa minyak kelapa dapat memperlambat perkembangan penyakit otak seperti Alzheimer.

Menurunkan berat badan dengan minyak kelapa

Asam lemak rantai menengah juga termasuk asam laurat, yang juga dianggap sebagai produk pelangsing.

Faktanya, penelitian telah menunjukkan bahwa trigliserida rantai menengah membantu Anda menurunkan berat badan, tetapi hanya efek jangka pendek yang telah diperiksa.

Tampaknya, penurunan berat badan hanya berfungsi jika ada lebih sedikit karbohidrat dan lemak yang lebih sehat seperti asam lemak omega-3 pada menu secara bersamaan.

Tidak ada lemak trans yang berbahaya

Selain itu, minyak kelapa adalah satu-satunya minyak nabati yang diperas lembut yang tidak menghasilkan lemak trans berbahaya di bawah panas tinggi.

Selain manfaatnya bagi kesehatan, minyak kelapa juga bisa berkesan dengan rasanya. Sebagai bahan dalam hidangan eksotis seperti kari, seperti santan, dapat berkontribusi untuk rasa segar, manis manis dan memperkaya dapur.

Ketika membeli minyak kelapa, harus diperhatikan untuk memastikan bahwa kata-kata "asli" muncul di kaca, bahwa itu berasal dari budidaya organik dan bahwa itu ditekan dari buah matang sesegera mungkin setelah panen. Minyak dari kacang mentah yang telah disimpan selama berbulan-bulan rasanya agak tengik.

Omong-omong: Berbeda dengan minyak kelapa, yang juga padat pada suhu kamar dan tampak seperti lemak putih yang dapat menyebar, minyak kelapa sebagian besar diproses secara industri.

Setelah pemanasan, pengerasan dan pemutihan, ini tidak berasa dan digunakan dalam industri makanan sebagai pengganti minyak kelapa sawit. (iklan)

Penulis dan sumber informasi

Video: NO MORE DIET!!! Cukup OLIVE OIL Ini aja BB TURUN OTOMATIS (Oktober 2020).