Berita

Risiko kanker dari arsenik: Berapa banyak beras yang masih sehat?


Lebih baik tidak menaruh nasi di menu terus-menerus

Nasi sebenarnya dianggap sebagai makanan sehat, tetapi biji-bijian tidak boleh terlalu sering masuk dalam menu. Karena nasi sering terkontaminasi arsenik. Ini bisa sangat berbahaya bagi anak kecil.

Beras sehat

Beras dianggap sebagai bagian dari diet seimbang di antara para ahli kesehatan. Ini mengandung protein, vitamin dan mineral berharga serta asam amino dan serat penting. Selain itu, kandungan kalium tinggi memastikan bahwa tubuh dikeringkan dan didetoksifikasi. Namun demikian, makanan tidak boleh terlalu sering pada menu, para ahli memperingatkan. Karena nasi sering terkontaminasi arsenik.

Arsen dalam makanan

Para ahli kesehatan telah memperingatkan arsenik dalam makanan kita selama bertahun-tahun. Zat berbahaya sudah ditemukan dalam bir Jerman.

Jejak arsenik sering ditemukan dalam beras dan produk beras. Ini ditunjukkan oleh Bavarian Consumer Center.

Arsenik sering ditemukan di tanah, air tanah dan air permukaan dan mencapai butiran padi melalui akar tanaman padi.

Apa yang disebut arsen anorganik diklasifikasikan sebagai zat karsinogenik. Nilai batas untuk arsenik anorganik dalam beras telah berlaku di Uni Eropa sejak 2016.

Ketika datang ke makanan untuk balita dan bayi, seperti bubur nasi atau wafel beras, produsen harus mematuhi tingkat maksimum sangat rendah.

Anak-anak sangat beresiko

"Asupan kronis sejumlah kecil senyawa arsenik anorganik dalam periode waktu yang lebih lama dapat menyebabkan perubahan kulit, kerusakan pembuluh darah dan saraf, serta mempromosikan penyakit kardiovaskular dan memiliki toksisitas reproduksi (berbahaya bagi buah)", jelas Institut Federal untuk Penilaian Risiko (BfR).

Menurut para ahli kesehatan, keracunan arsenik ringan dapat menyebabkan gejala seperti kram, sakit perut, mual, diare dan gagal ginjal.

Anak-anak sangat beresiko, dan mereka sering diberi kue beras, bubur beras atau susu beras yang berlebihan. Karena itu, para ahli berulang kali menunjukkan bahwa orang tua hanya boleh memberikan makanan seperti itu kepada anak-anak mereka dari waktu ke waktu.

Persiapan yang tepat

Namun terlepas dari potensi risiko kesehatan, tidak perlu sepenuhnya dilakukan tanpa beras, kata Heidrun Schubert, pakar nutrisi di Bavarian Consumer Center.

Jenis atau tipe persiapan tertentu mengurangi risiko.

"Karena unsur ini terutama terakumulasi di lapisan terluar butiran beras, beras merah dan beras pratanak sering mengandung jumlah yang lebih tinggi daripada beras putih," kata Schubert.

Dia merekomendasikan untuk mencuci beras sebelum memasak dan merebusnya dalam banyak air.

Sebuah studi oleh para ilmuwan Inggris juga menunjukkan bahwa beras yang direndam dalam air semalaman mengandung lebih sedikit arsenik.

"Pada dasarnya, makanan yang mengandung nasi harus diganti dengan makanan yang tidak mengandung beras," kata Heidrun Schubert. (iklan)

Penulis dan sumber informasi


Video: Mubazir, 20 Ribu Ton Beras Bulog Terancam Dibuang (Oktober 2020).