Berita

Peringatan Kesehatan: Mengapa Unggas Mentah Tidak Harus Dicuci


Pakar kesehatan memperingatkan: Jangan mencuci daging unggas mentah

Terkadang disarankan bahwa daging unggas harus dicuci bersih sebelum dimasak dalam wajan atau dalam oven. Pakar kesehatan sangat menganjurkan hal ini. Karena ketika mencuci, kuman patogen dapat menyebar di dapur.

Campylobacter pada daging ayam

"Daging kalkun terkontaminasi oleh kuman", "Patogen ditemukan di kaki ayam": Berita utama seperti itu telah dibaca berulang-ulang dalam beberapa tahun terakhir. Bakteri yang ditemukan sering "Campylobacter". Ini dapat menyebabkan masalah kesehatan yang serius. Patogen berbahaya dapat dibunuh oleh panas. Namun, mencuci daging dengan air tidak dianjurkan. Inilah yang ditunjukkan otoritas kesehatan Inggris.

Bakteri dapat menyebar selama pencucian

Buku masak sering mengatakan bahwa daging unggas harus dicuci sebelum dimasak. Otoritas kesehatan Inggris NHS (National Health Service) secara eksplisit memperingatkan terhadap pendekatan ini.

Karena jika unggas disimpan di bawah keran, air semprotan dapat menyebarkan Campylobacter, yang sering pada daging, ke spons, talenan, pisau, dll di permukaan dapur.

Beberapa bakteri berbentuk batang ini cukup untuk infeksi, menurut NHS.

Campylobacter dikatakan sebagai penyebab utama keracunan makanan di Inggris. Sekitar 50 persen unggas yang dijual di Inggris terkontaminasi bakteri ini.

Infeksi bisa berbahaya

Campylobacter dapat menyebabkan infeksi yang mencakup gejala seperti demam, sakit kepala, nyeri otot, nyeri sendi, diare, dan sakit perut.

Dalam kasus yang jarang terjadi, komplikasi dari Campylobacteriosis juga bisa menjadi sindrom Guillain-Barré, penyakit pada sistem saraf.

Pada pasien immunocompromised, kursus kronis mengancam dan dalam kasus terburuk infeksi dapat mencapai proporsi yang mengancam jiwa. Infeksi makanan bisa sangat berbahaya bagi orang tua.

Patuhi peraturan kebersihan

Karenanya otoritas kesehatan menunjukkan bahwa perhatian khusus harus diberikan pada kebersihan dapur untuk daging unggas.

Ayam mentah harus selalu ditutup dan disimpan di lemari es di bagian bawah, sehingga cairan yang keluar tidak menetes ke makanan lain.

Peralatan dapur seperti pisau, talenan dan alat kelengkapan harus selalu dibersihkan secara menyeluruh setelah menyiapkan unggas. Selalu cuci tangan Anda dengan sabun dan air hangat setelah itu agar bakteri tidak menyebar.

Selalu panaskan daging secukupnya

Yang paling penting, bagaimanapun, adalah bahwa daging selalu dimasak dengan baik, karena ini adalah satu-satunya cara patogen mati.

Institut Federal untuk Penilaian Risiko (BfR) menulis di situs webnya: "Panaskan unggas dan hidangan daging secukupnya sampai jus daging yang keluar bersih dan dagingnya berubah keputihan (unggas), abu-abu merah muda (babi) atau abu-abu coklat (daging sapi)."

Menurut para ahli, 70 ° C harus dicapai di dalam makanan setidaknya selama dua menit. Jika ragu, suhunya dapat diperiksa dengan termometer daging.

Dingin tidak cukup untuk membunuh kuman: "Pembekuan makanan mengurangi jumlah Campylobacter, tetapi tidak cukup membunuhnya," kata BfR. (iklan)

Penulis dan sumber informasi


Video: Tips Menyimpan Daging Ayam Agar Awet dalam Kulkas I Food Preparation I (Oktober 2020).