+
Berita

Rasa: Asparagus hijau atau putih - apa yang membuat perbedaan?


Putih, hijau, ungu: Fakta menarik tentang perbedaan asparagus

Panen asparagus saat ini sedang berjalan lancar. Banyak sinar matahari dalam beberapa minggu terakhir telah memastikan bahwa kualitas sayuran mulia sangat baik. Tombak asparagus yang lezat - dan sehat - tersedia dalam berbagai warna. Tidak semua rasanya sama kuatnya.

Kebanyakan orang Jerman menyukai asparagus

Musim asparagus di Jerman dimulai beberapa minggu yang lalu. Sayuran mulia sangat populer di kalangan warga Jerman. Tidak hanya enak, tetapi juga sehat. Asparagus spears mencetak skor antara lain dengan kandungan vitamin C yang tinggi. Mereka juga rendah kalori dan merangsang metabolisme. Asparagus tersedia dalam tiga warna berbeda: putih, hijau atau ungu. Rasanya juga bisa berasal dari warnanya. Para ahli menjelaskan fakta menarik tentang topik tersebut.

Baik untuk pencernaan

Ada beberapa alasan mengapa sayuran super begitu sehat: Asparagus dikaitkan, antara lain, untuk efek positif pada sistem saraf, pertumbuhan sel (kulit, rambut) dan pencernaan.

Sayuran juga mengandung sejumlah besar vitamin berharga (A, C, B1, B2 dan E) serta mineral dan elemen (besi, kalsium, kalium, tembaga, magnesium, fosfor dan seng).

Misalnya, para ahli kesehatan merekomendasikan sayuran lezat untuk sembelit, masalah empedu dan hati, diabetes atau masalah dengan kandung kemih.

Asparagus hadir dalam berbagai warna

Sayuran tersedia dalam berbagai warna. Yang paling populer adalah asparagus putih yang rasanya ringan, yang dibudidayakan dan ditusuk di gundukan-gundukan khas bumi sebelum ujungnya bersentuhan dengan sinar matahari, jelas Badan Konsumen Bavaria di situs webnya.

Dalam kasus asparagus ungu, tunggulah sampai sedikit pecah menembus permukaan bumi. Ini membentuk anthocyanin untuk perlindungan dari sinar matahari. Ini adalah pewarna ungu, yang dikatakan memiliki efek meningkatkan kesehatan dan melindungi sel.

"Untuk melestarikannya, ujung asparagus harus terlihat keluar dari air saat memasak," kata Susanne Moritz, pakar nutrisi di Bavarian Consumer Center.

Rasa hangat

Menurut pusat saran konsumen, asparagus ungu dan asparagus hijau terasa sedikit lebih hangat daripada batang putih.

Varietas lain ditanam untuk asparagus hijau. Tumbuh di atas tanah dan terputus ketika kutub cukup besar.

Itu berubah warna sepanjang seluruh panjangnya karena pengaruh cahaya. Palang lebih tipis dan, jika perlu, hanya perlu dikupas pada sepertiga bagian bawah.

Asparagus hijau biasanya kehilangan sebagian warnanya saat dimasak, tetapi ini bisa dihindari dengan trik sederhana:

"Asparagus hijau tetap hijau jika didinginkan setelah mendidih dalam air es," Asosiasi Petani Bavaria menjelaskan dalam sebuah pesan. (iklan)

Penulis dan sumber informasi



Video: How Asparagus is Harvested u0026 Packed (Maret 2021).