Berita

Mitos dan fakta paling umum tentang asparagus


Asparagus: mitos dan fakta

Asparagus adalah sayuran musiman paling populer di kalangan orang Jerman. Konsumsi per kapita adalah 1,6 kilogram, meskipun sayuran secara tradisional hanya dipanen di Jerman dari pertengahan April hingga akhir Juni. Federal Center for Nutrition telah menyusun beberapa mitos dan fakta.

Asparagus sebagai langsing

Diet untuk bikini musim panas dan celana renang sangat populer di musim semi. Faktanya tetap bahwa tidak ada "agen pelangsing" sama sekali, tetapi asparagus mengandung banyak air, hampir tidak ada lemak dan hanya 20 kilokalori per 100 gram. DAN itu masih mengisi Anda untuk waktu yang lama. Sayuran terbaik untuk orang yang sadar kalori. Selain itu, 500 g asparagus sudah mencakup 80% dari kebutuhan harian untuk vitamin C dan E dan hampir setengah dari kebutuhan asam folat dan kalium. Selain itu, mengandung berbagai phytochemical, yang diyakini memiliki efek antibakteri dan bahkan anti-kanker.

Putih, hijau atau ungu

Sebagian besar pecinta asparagus lebih menyukai asparagus putih. Itu tetap cerah karena tumbuh di bawah sinar matahari dan disengat begitu kepalanya mengangkat sedikit kerak bumi. Jenis asparagus ini rasanya sangat ringan. Asparagus ungu sedikit lebih kuat rasanya. Itu hanya menyengat ketika kepalanya sudah sedikit pecah menembus permukaan. Karena paparan cahaya yang kecil ini, ujung asparagus dari varietas ini berubah menjadi ungu karena anthocyanin. Dan asparagus hijau tumbuh di atas bumi dan membentuk klorofil pigmen hijau melalui sinar matahari, membuatnya terasa lebih pedas. Tangkainya biasanya lebih tipis dari asparagus putih dan Anda tidak perlu mengupasnya atau hanya mengupasnya sedikit di sepertiga bagian bawah.

Afrodisiak?

Asparagus officinalis - nama botani dari asparagus sayuran - sering dikatakan memiliki efek meningkatkan kesenangan. Ini sama sekali tidak jelas secara ilmiah. Asparagus mungkin berutang reputasi ini sebagian besar ke bentuk lingga. Nama generik asparagus dalam hal apapun berasal dari bahasa Yunani "aspháragos", yang diterjemahkan "naluri muda". Nama spesies »officinalis« mengacu pada efek obatnya. Sebagai contoh, tunas asparagus muda digunakan di Cina untuk mengobati masalah kandung kemih dan batuk lebih dari 5.000 tahun yang lalu, dan orang Mesir, Yunani dan Romawi juga menghargai khasiat penyembuhannya dan mengolahnya sebagai tanaman yang bermanfaat.

Itu kesegaran

Asparagus adalah sayuran yang lembut. Dari saat panen, aroma dan kelembutannya hilang, yang berarti: semakin lama Anda memindahkan dan menyimpannya, semakin buruk kualitasnya. Asparagus segar terlihat sedikit mengkilap, montok dan garing. Kepala tertutup rapat, batang-batangnya terasa kuat dan sangat khas: mereka mencicit ketika Anda menggosoknya. Antarmuka yang lembab dan berair dan aromanya menyenangkan. Asparagus terasa paling enak di hari panen yang sama.

Umur simpan dalam freezer

Asparagus tetap segar selama maksimal dua hari. Cukup bungkus dengan erat di kain basah dan kemudian di lemari es. Asparagus hijau tetap segar dengan sedikit air, berdiri dalam stoples. Tapi asparagus juga bisa beku dengan baik. Caranya adalah: cuci dan kupas tongkatnya, tetapi jangan dimasak sama sekali, jika tidak mereka sangat lembek saat dicairkan. Asparagus beku bertahan antara 8-12 bulan. Untuk persiapan, asparagus beku langsung masuk ke dalam air panas.

Asparagus pee berbau

Hanya sebagian yang benar. Produk pemecahan sulfur yang mengandung asam aspartat yang terkandung dalam asparagus bertanggung jawab atas bau spesifik. Enzim bertanggung jawab atas penguraian dan bau yang terkait, tetapi tidak semua orang membawanya. Ada juga bukti bahwa tidak semua orang bisa merasakan bau ini. Jika Anda terganggu oleh baunya, disarankan untuk banyak minum. Itu mencair. Zat padat penciuman juga masuk ke dalam ASI, yang mengubah rasanya. Karenanya, wanita menyusui harus memastikan bahwa bayinya menerima ASI.

Mengapa secara tradisional ham dengan asparagus?

Asparagus dan ham digunakan untuk menjadi matang pada waktu yang hampir bersamaan. Jika asparagus dapat ditusuk di ladang, maka ham dari pembantaian musim dingin juga sepenuhnya matang. Ham dan asparagus sama-sama nikmat yang harus dihindari untuk waktu yang lama dan yang dengan cara melambangkan musim semi dan akhir masa Prapaskah.

Musim pendek

Setiap tahun sejak 24 Juni, Hari St. Yohanes, asparagus berakhir. Dan ada alasan bagus untuk ini: tanaman asparagus perlu istirahat. Karena dengan memotong kecambah asparagus, Anda menghilangkan kemungkinan tanaman untuk menghasilkan energi. Dan mereka membutuhkannya untuk menghasilkan dengan giat lagi tahun depan. Dari 24 Juni, anak tangga akhirnya akan dibiarkan menyala dan berfotosintesis. Tanaman ini kemudian berwarna hijau, membentuk daun palsu dalam bentuk jarum sempit dan dapat tumbuh hingga dua meter. Harald Seitz, atau

Penulis dan sumber informasi

Video: How to Clean Asparagus (November 2020).