Berita

Ikan dan daging: Terlalu panas meningkatkan risiko tekanan darah tinggi


Daging yang sangat panas bisa menjadi faktor risiko tekanan darah tinggi

Orang sering makan daging sapi, ayam, dan ikan beberapa kali sebulan. Namun, jika makanan ini dimasak atau dipanggang pada suhu tinggi, tampaknya meningkatkan kemungkinan bahwa konsumen akan mengalami hipertensi.

  • Jika daging atau ikan dipanaskan atau dipanggang sebelum dikonsumsi, ini dapat menyebabkan tekanan darah tinggi.
  • Selama penelitian, 37.123 subjek menderita hipertensi.
  • Amina aromatik heterosiklik meningkatkan risiko tekanan darah tinggi.
  • Risiko tekanan darah tinggi dapat dikurangi jika orang menghindari makanan yang digoreng.

Para ilmuwan di Harvard T.H. Chan School of Public Health menemukan dalam penyelidikan mereka saat ini bahwa konsumsi daging sapi, ayam, dan ikan bakar secara teratur lebih mungkin dikaitkan dengan tekanan darah tinggi. Para dokter mempublikasikan hasil studi mereka pada pertemuan tahunan American Heart Association.

Konsumsi daging sapi, unggas dan ikan telah diperiksa dengan cermat

Jika daging sapi dipanggang pada suhu tinggi sebelum dikonsumsi atau jika dipanaskan terlalu banyak selama persiapan, ini dapat meningkatkan risiko tekanan darah tinggi pada manusia yang mengonsumsi makanan tersebut secara teratur. Untuk studi mereka, para peneliti menganalisis metode memasak dan pengembangan tekanan darah tinggi pada orang yang secara teratur mengonsumsi daging sapi, unggas atau ikan.

Dari mana data investigasi berasal?

Data yang digunakan berasal dari tiga studi berbeda. Sebanyak 32.925 wanita berpartisipasi dalam Nurses 'Health Study, 53.852 wanita adalah bagian dari Nurses' Health Study II dan 17.104 pria berpartisipasi dalam Health Follow-Up Study Professional. Informasi memasak yang terperinci dikumpulkan dalam masing-masing studi jangka panjang ini. Tak satu pun dari peserta memiliki tekanan darah tinggi, diabetes, penyakit jantung atau kanker pada awal penelitian. Namun, selama periode tindak lanjut 12 hingga 16 tahun, 37.123 subjek mengalami hipertensi.

Berapa risikonya meningkat?

Bagi mereka yang melaporkan makan setidaknya dua porsi daging merah, ayam, atau ikan seminggu, analisis mengungkapkan peningkatan risiko terkena hipertensi. Risikonya adalah 17 persen lebih tinggi jika mereka makan daging sapi, ayam, atau ikan panggang lebih dari 15 kali sebulan dibandingkan dengan orang yang makan makanan tersebut kurang dari empat kali sebulan. Risiko ini juga diperkirakan akan meningkat sebesar 17 persen ketika kadar amina aromatik heterosiklik tertinggi hadir dibandingkan dengan mereka yang memiliki asupan terendah. Amina ini terbentuk ketika protein daging hangus atau terkena suhu tinggi, para ahli menjelaskan.

Mengapa tekanan darah meningkat?

Para peneliti juga menemukan bahwa hubungan antara suhu memasak, metode persiapan, dan tekanan darah tinggi tidak tergantung pada jumlah atau jenis makanan yang dikonsumsi. "Zat yang diproduksi ketika daging dimasak pada suhu tinggi menginduksi stres oksidatif, peradangan dan resistensi insulin dalam percobaan pada hewan, dan jalur metabolisme ini juga dapat menyebabkan peningkatan risiko tekanan darah tinggi," jelas penulis studi Gang Liu dari Harvard T.H. Chan School of Public Health dalam siaran pers. Stres oksidatif, peradangan dan resistensi insulin mempengaruhi lapisan dalam pembuluh darah dan berhubungan dengan perkembangan aterosklerosis, proses penyakit yang mendasari sebagian besar penyakit jantung. Proses ini kemudian menyebabkan arteri menyempit.

Apakah ada batasan dalam penelitian ini?

Penting untuk dicatat bahwa penelitian ini mengidentifikasi tren, tetapi tidak membuktikan sebab dan akibat, kata para ilmuwan. Hasilnya relevan terbatas karena data yang digunakan berasal dari kuesioner yang tidak mempertimbangkan jenis daging tertentu (seperti babi dan domba) dan metode persiapan tertentu (seperti mengukus). Karena pesertanya semuanya profesional kesehatan dan sebagian besar keturunan Kaukasia, hasilnya tidak dapat ditransfer ke kelompok lain, kata para dokter.

Bagaimana cara melindungi diri dari tekanan darah tinggi?

Hasil penelitian menunjukkan bahwa itu dapat membantu menurunkan risiko tekanan darah tinggi jika orang tidak makan makanan yang digoreng dan menghindari penggunaan api terbuka dan / atau metode memasak suhu tinggi, kata penulis studi Liu.

Pernyataan dari American Heart Association tentang masalah ini

Pernyataan dan kesimpulan dari penulis studi yang dipresentasikan pada pertemuan ilmiah American Heart Association tidak selalu mencerminkan kebijakan atau posisi asosiasi, kata American Heart Association. Oleh karena itu asosiasi tidak memberikan jaminan atau jaminan atas keakuratan atau keandalannya.

Penulis dan sumber informasi


Video: PANTANGAN DARAH TINGGI AGAR TIDAK STROKE (Juni 2021).