Berita

Pollack adalah salmon?


Pollack tidak ada hubungannya dengan salmon: kebingungan di konter ikan
Dengan nama mereka, pollack Alaska dan pollack dapat menyebabkan kebingungan. Karena ikan tersebut bukan milik salmon, tetapi milik keluarga cod dan terkait erat dengan cod. Mereka berwarna putih atau keabu-abuan secara alami, sedangkan salmon berwarna merah muda hingga kemerahan. Hal ini disebabkan oleh makanan, yang terdiri dari krustasea kecil di salmon liar dan diperkaya dengan pigmen pada hewan pemuliaan.

Salmon, pollack, dan pollack adalah salah satu ikan yang paling banyak dikonsumsi. Pollock Alaska (Gadus chalcogrammus), bagaimanapun, hanya dikenal sebagai ikan yang dapat dimakan sejak pertengahan 1980-an. Sejak itu, kepentingannya meningkat dengan cepat. Pollack Pasifik, demikian sebutannya, adalah umum di pantai-pantai Pasifik utara. Sebagian besar hasil tangkapan diproses dan dibekukan segera di atas kapal karena dagingnya sangat empuk dan halus. Industri ikan Jerman menggunakan pollack Alaska terutama sebagai bahan baku untuk produk beku seperti jari-jari ikan dan fillet gourmet. Pengganti salmon berwarna merah dan surimi juga dibuat dari Alaska pollack.

Pollock (Pollachius virens) juga dikenal sebagai Koehler. Area penangkapannya meliputi Islandia, pantai Norwegia, dan Laut Utara bagian utara. Ini adalah ikan yang ramping dan lezat yang bernilai baik untuk uang. Dagingnya yang keabu-abuan menjadi lebih ringan saat dimasak dan tidak mudah hancur.

Salmon atau salmon Atlantik (Salmo salar) adalah ikan yang bermigrasi. Ia hidup di perairan Atlantik dan di Laut Baltik, tetapi bergerak ke sungai untuk bertelur. Polusi air dan pemijahan air pemijahan telah menyebabkan tangkapan salmon liar turun secara signifikan. Saat ini sebagian besar salmon berasal dari budidaya dan dibesarkan di Norwegia, Chili dan Skotlandia. Dalam perdagangan, salmon segar dan tersedia dalam berbagai produk olahan seperti salmon asap. Dagingnya memiliki rasa yang unik dan kuat. Jika Anda memperhatikan label biru Marine Stewardship Council (MSC) saat berbelanja, Anda dapat berbelanja dengan bertanggung jawab dan mendukung perikanan ramah lingkungan. Untuk ikan budidaya, produk yang direkomendasikan diberi label dengan segel organik, seperti yang dari Bioland atau Naturland.
Heike Kreutz, masing-masing

Penulis dan sumber informasi



Video: Bugeoguk Dried pollock soup: 북어국 (Mungkin 2021).