Mata pelajaran

Membekukan


Pembekuan: Cara yang baik untuk membuat makanan lebih tahan lama

Ada banyak pendapat dan mitos tentang pembekuan. Faktanya adalah sebagian besar makanan memiliki umur simpan yang lebih lama di dalam freezer. Membekukan makanan juga dapat mengurangi limbah dengan membuang banyak makanan yang terlalu baik untuk sampah. Penyimpanan pada -18 derajat Celcius membekukan proporsi air dalam produk. Di satu sisi, penampilan, rasa dan nutrisi terjaga dengan baik, dan di sisi lain, aktivitas mikroorganisme yang biasanya busuk dan merusak makanan berkurang.

Makanan apa yang mudah dibekukan?

Makanan dengan kadar air yang tidak terlalu tinggi sangat mudah untuk dibekukan. Ini termasuk sayuran seperti kacang-kacangan, kacang polong, jamu dan wortel, serta daging, unggas dan ikan. Roti, roti gulung, kue, dan hidangan yang dimasak juga dapat dibekukan dengan aman di dalam freezer. Tetapi tidak semua makanan baik untuk pembekuan. Jika kadar air terlalu tinggi, makanan menjadi lembek saat dicairkan dan kehilangan konsistensi khasnya. Ini termasuk, misalnya, sayuran seperti mentimun, tomat mentah, salad berdaun, kentang mentah dan bawang bombay, dan buah-buahan seperti semangka, anggur, apel mentah, dan pir. Produk-produk susu juga tidak cocok untuk pembekuan, karena banyak dari produk ini mengalami flokulasi setelah pencairan. (vb)

(Gambar 1: bravissimos / fotolia.com)

Penulis dan sumber informasi


Video: CARA MEMBEKUKAN SAYURAN TAHAN 18 BULAN DI FREEZER. SADHANA EKAPRAYA AMITRA (Mungkin 2021).