Berita

Minyak zaitun dalam ujian: apakah minyak yang baik selalu harus mahal?


Minyak zaitun dari supermarket dan dari toko diskon: Tidak setiap produk mahal meyakinkan

Minyak zaitun adalah salah satu minyak nabati yang paling populer oleh orang Jerman. Namun, pemilihannya sering tidak mudah: Ada banyak varietas di supermarket dan toko diskon. Harga juga sangat bervariasi. Jadi apakah perlu mengeluarkan lebih banyak uang untuk kualitas yang baik? Investigasi terkini oleh Stiftung Warentest dapat membantu di sini. Para ahli menemukan bahwa tidak setiap produk mahal meyakinkan.

Salah satu minyak nabati terbaik

Minyak zaitun adalah salah satu minyak goreng terbaik untuk dapur. Ini sangat populer di kalangan orang-orang yang cenderung ke diet Mediterania. Ada banyak varietas di pasaran. Ketika berbicara tentang minyak zaitun, konsumen mengharapkan kualitas dan asal yang terbukti. Sayangnya, minyak ini menduduki peringkat tinggi di antara 10 besar pemalsuan makanan. Sebuah studi saat ini oleh Stiftung Warentest dapat membantu membedakan barang yang baik dari yang buruk.

27 minyak zaitun diuji

Hampir semua minyak zaitun dalam perdagangan Jerman disebut "extra virgin" - atau "extra virgin", seperti kata orang Italia. Mereka menjanjikan kualitas tertinggi - terlepas dari apakah harganya lima atau 36 euro per liter. Apakah layak menghabiskan lebih banyak uang?

Stiftung Warentest memeriksa 27 minyak zaitun extra virgin, termasuk merek-merek seperti Bertolli, Sasso atau Gaea dan label pribadi dari Aldi, Lidl, Edeka, dm, Rossmann dan Rewe. Minyak zaitun organik termasuk di antara produk yang diuji.

Para penguji menemukan bahwa minyak sensor yang sangat bagus harganya. Tapi tidak semua minyak mahal meyakinkan. Dan: dua minyak seharusnya tidak dijual sebagai "extra virgin" dan karenanya kurang.

Dua minyak bukan kelas atas

Meskipun aturan hukum untuk minyak zaitun telah terus diperluas dan diselaraskan di tingkat UE selama beberapa tahun, produk ini masih sering memiliki tipuan besar pada label.

"Dalam peraturan UE 61/2011, kelas kualitas untuk minyak zaitun diatur: Bagi konsumen," minyak zaitun extra virgin "dan" minyak zaitun extra virgin "mungkin yang paling penting", jelas TÜV Süd di situs webnya.

“Minyak zaitun extra virgin - juga disebut minyak extra virgin - harus diperoleh langsung dari zaitun hanya menggunakan proses mekanis. Efek panas di atas 40 derajat Celcius tidak diperbolehkan, ”kata para ahli.

Dan: “Kelas kualitas ini mungkin hanya memiliki kandungan asam yang sangat rendah (kurang dari 0,8%) dan tidak ada kesalahan sensorik. Juga dikenal sebagai minyak zaitun kategori 1. Minyak zaitun murni, di sisi lain, dapat mengandung sedikit lebih banyak asam (hingga 2%). "

Dua minyak Yunani dalam pengujian saat ini tidak memenuhi persyaratan ini, dan kesalahan sensorik ditemukan di dalamnya. Menurut para penguji, yang satu rasanya sudah tua dan pedas, yang lain tengik dan zaitun yang telah menderita kerusakan akibat es.

Karena itu penilaiannya buruk. Mereka hanya boleh dijual sebagai "asli", bukan sebagai "ekstra asli".

Tiga highlight lezat

Berbagai rasa minyak zaitun sangat enak. Produk ekspresif berbau dan terasa sangat buah, tetapi juga pahit dan pedas. Mereka sangat seimbang - pengalaman rasa.

Mereka dicirikan oleh aroma bunga yang intens dan bervariasi, rumput yang baru dipotong, buah-buahan atau almond.

Tiga minyak dalam tes ini adalah pengecap rasa dan berkinerja sangat baik dalam uji indera. Mereka berasal dari Spanyol atau Italia, harganya 24 hingga 36 euro per liter dan karenanya merupakan salah satu produk paling mahal dalam pengujian.

Namun, karena pelabelan yang buruk, mereka mengumpulkan poin minus. Yang termurah dari empat yang bagus tidak lagi tersedia: Aldi Süd telah menawarkannya di musim panas sebagai barang promosi seharga sepuluh euro per liter.

Campuran juga cukup untuk memanggang dan memanggang

Tes saat ini mengkonfirmasi apa yang ditemukan oleh penguji Stiftung Warentest tahun lalu:

Minyak zaitun murah dengan harga kurang dari sepuluh euro per liter sering kali merupakan campuran minyak zaitun dari berbagai sumber - rata-rata barang yang diproduksi secara massal, yang dalam pengujian paling memuaskan.

Namun, mereka cukup sempurna untuk memanggang daging atau sayuran dan untuk membuat pizza. Bagaimanapun, komponen aroma yang mudah menguap dalam minyak hilang ketika dipanaskan.

Kurang tercemar

Menurut para penguji, sangat menyenangkan bahwa minyak zaitun dalam pengujian saat ini sebagian lebih baik dari segi indera mereka dan juga lebih sedikit terkontaminasi daripada dalam pengujian selama dua tahun terakhir. Tidak ada satu pun minyak zaitun yang baik pada 2017, hanya satu pada 2016.

Dalam kedua tes sebelumnya, ada sejumlah penilaian buruk. Kali ini tidak ada produk yang berkinerja buruk karena polutan. Tidak ada plasticizer yang ditemukan.

Tidak ada minyak zaitun yang terkontaminasi secara signifikan dengan pestisida, pelarut, atau hidrokarbon aromatik polisiklik (PAH).

Minyak mineral tetap menjadi masalah

Satu-satunya masalah adalah minyak mineral. Semua produk dalam pengujian saat ini mengandung hidrokarbon minyak mineral jenuh, MOSH.

Menurut para ahli, ini dapat menumpuk di kelenjar getah bening, hati, limpa dan jaringan adiposa dan merusak organ - dalam percobaan hewan, para ilmuwan telah menunjukkan kerusakan pada hati dan kelenjar getah bening.

Enam minyak zaitun terkontaminasi secara signifikan dan karenanya hanya memotong polutan di titik uji. Lebih dari setiap produk ketiga mengandung hidrokarbon minyak mineral aromatik yang lebih dipertanyakan, yang disebut MOAH - tetapi tidak dalam konsentrasi tinggi.

MOAH sangat berbahaya: kelompok ini mengandung zat yang dapat menyebabkan kanker dalam jumlah terkecil.

Menurut Institut Federal Jerman untuk Penilaian Risiko (BfR) "seharusnya tidak ada transisi yang terdeteksi dari MOAH ke makanan."

Namun, tidak ada nilai batas untuk kontaminan ini di tingkat Eropa atau nasional.

Sembilan dari 27 produk dalam pengujian tetap mencapai peringkat polutan yang baik, satu bahkan hampir bebas dari polutan. Hasil yang pasti dapat diunduh dengan biaya dari situs web Stiftung Warentest. (iklan)

Penulis dan sumber informasi


Video: Manfaat Minyak Zaitun Bagi Kesehatan dan Kecantikan. Wajib Kamu Tau!!! (Mungkin 2021).