Berita

Peringatan BfR: Acara memasak di TV harus membahayakan kesehatan


Kebersihan tidak diberikan perhatian yang cukup dalam acara memasak televisi

Acara memasak TV telah menikmati popularitas luar biasa selama bertahun-tahun. Sayangnya, program-program itu belum tentu untuk kesehatan. Dalam sebuah penelitian, para ilmuwan AS menemukan bahwa pertunjukan seperti itu membuat pemirsa gemuk. Ada sisi negatif lainnya: Dalam acara memasak di TV, terlalu sedikit perhatian diberikan pada kebersihan. Kurangnya kebersihan dapur bisa menular pada pemirsa.

Patogen pada makanan

Para ahli berulang kali menunjukkan bahwa lebih banyak perhatian harus diberikan pada kebersihan dapur untuk mencegah risiko kesehatan. Bagaimanapun, bakteri berbahaya mengintai di dapur seperti Campylobacter dan Co. Potensi patogen seperti bakteri, virus atau parasit dapat ditemukan pada makanan seperti telur, daging, atau selada. Dan spons dapur juga merupakan pemintal sungguhan. Sayangnya, risiko kesehatan dari kebersihan dapur yang buruk sering diremehkan. Dan juga oleh koki TV, seperti yang ditunjukkan oleh penelitian terbaru.

Koki TV membuat kesalahan kebersihan setiap 50 detik

Acara memasak TV sangat populer baik di Jerman maupun internasional.

Setidaknya 60 program masakan yang berbeda disiarkan di televisi Jerman antara Maret 2015 dan Maret 2016, mayoritas di saluran publik.

"Namun, mengkhawatirkan bahwa kebersihan dapur yang ditampilkan dalam program memasak TV sering tidak sempurna", tulis Institut Federal untuk Penilaian Risiko (BfR) dalam brosur baru "Kebersihan dapur dalam sorotan".

Para ahli menganalisis total 100 episode berbagai program memasak dan berfokus pada topik kebersihan. Mereka menemukan bahwa protagonis membuat kesalahan kebersihan rata-rata setiap 50 detik.

Cuci tangan setelah batuk dan bersin

Menurut BfR, sebagian besar kesalahan sedang dibuat. "Secara khusus, ini adalah cacat kebersihan yang dapat menyebarkan patogen dan menyebabkan kontaminasi silang," lapor para ahli.

Kesalahan kebersihan dapur yang paling umum dalam acara TV yang dianalisis adalah:
- Usap tangan kotor pada handuk teh.
- Tidak ada pembersihan papan talas yang menyeluruh.
- Garam atau bumbui dengan jari-jari Anda.
- Tidak mencuci tangan setelah menggaruk, bersin, batuk, menyikat hidung atau kontak dengan rambut dan mata kulit kepala.

Menurut BfR, kebersihan yang buruk di TV dapat mengganggu pemirsa: "Orang yang menonton video memasak dengan kebersihan dapur yang sempurna membuat lebih sedikit kesalahan kebersihan saat memasak lagi daripada mereka yang menonton video memasak yang salah."

Kebersihan makanan di rumah diremehkan

"Banyak orang takut pada kimia dalam makanan, tetapi bakteri, jamur, atau virus dalam makanan justru membuat Anda sakit," kata Presiden BfR Profesor Dr. Dr. Andreas Hensel dalam sebuah pesan.

“Hanya satu dari lima yang peduli dengan kebersihan makanan di rumah, dan cara yang tepat untuk menangani makanan di dapur mereka sendiri adalah cara terbaik untuk mencegah infeksi. Kita semua perlu meningkatkan kesadaran akan risiko kesehatan yang terlibat dalam menyiapkan makanan. ”

Menurut BfR, lebih dari 100.000 penyakit dilaporkan di Jerman setiap tahun, yang mungkin disebabkan oleh infeksi yang ditularkan melalui makanan dengan mikroorganisme seperti bakteri, virus, atau parasit.

Ini terutama termasuk infeksi dengan bakteri Campylobacter, Salmonella dan norovirus. Namun, jumlah kasus yang tidak dilaporkan jauh lebih tinggi.

Dalam kebanyakan kasus, penyakit ini berhubungan dengan gejala seperti kram perut, diare atau muntah dan sembuh setelah beberapa hari.

Pada orang yang sistem kekebalannya lemah atau tidak berkembang sepenuhnya, infeksi makanan bisa sangat sulit dan, dalam kasus yang ekstrim, bahkan berakibat fatal.

Kiat untuk kebersihan dapur yang lebih baik

Agar tidak sampai sejauh itu, Anda harus:
- menghindari kontaminasi makanan dengan patogen,
- Penggandaan patogen dalam makanan berkurang dan
- Kelangsungan hidup patogen dalam makanan dicegah, BfR menulis di situs webnya.

Dalam brosur saat ini, para ahli menjelaskan langkah-langkah mana yang "penting untuk menghindari infeksi makanan":

Cuci tangan dengan sabun sebelum memasak.

Untuk menghindari kontaminasi silang, makanan mentah harus disiapkan pada permukaan dan tangan kerja yang terpisah, permukaan dan peralatan kerja juga harus dibersihkan secara menyeluruh di antara langkah kerja.

Masak selalu makanan dengan seksama: setidaknya 70 derajat selama dua menit di dalam makanan.

Makanan yang dimakan mentah, seperti salad, bumbu dapur, sayuran, dan buah-buahan, harus dicuci bersih untuk menghilangkan kuman.

Tempatkan atau ganti handuk dapur, lap, dan spons di binatu secara teratur. (iklan)

Penulis dan sumber informasi


Video: Roti Bawang Putih Krim Keju Ala Chef Steby (Mungkin 2021).