Berita

Makanan cepat saji membuat tubuh kita seperti infeksi bakteri permanen


Diet kaya lemak dan kalori membuat sistem kekebalan tubuh lebih agresif

Makanan saat ini di negara-negara industri maju terlalu tinggi lemak dan kalori, terutama di kelas-kelas berpenghasilan rendah. Ini mengakibatkan penyakit serius seperti obesitas, diabetes, kanker, dan penyakit kardiovaskular. Para ilmuwan kini telah menemukan bahwa diet yang tidak sehat memiliki dampak negatif jangka panjang pada sistem kekebalan tubuh. Reaksi ini sebanding dengan infeksi bakteri yang menyebabkan peradangan.

Tim peneliti internasional yang dipimpin oleh para ilmuwan dari University of Bonn telah menunjukkan bahwa makan yang tidak sehat tidak hanya mengaktifkan sistem kekebalan dalam jangka pendek, tetapi juga membuat pertahanan tubuh lebih agresif dalam jangka panjang. Jadi lama setelah beralih ke makanan sehat, peradangan terjadi lebih cepat. Ini secara langsung mempromosikan perkembangan arteriosklerosis dan diabetes. Hasil penelitian dipublikasikan di majalah spesialis "Cell".

Peningkatan sel imun yang tidak terduga

Sebagai bagian dari studi, para peneliti memberi tikus apa yang disebut "diet barat" selama sebulan yang tinggi lemak, tinggi gula dan rendah serat. Akibatnya, hewan-hewan itu mengembangkan "peradangan besar di seluruh tubuh, hampir seperti infeksi oleh bakteri berbahaya," menurut Rheinische Friedrich-Wilhelms-Universit├Ąt Bonn.

Menurut Anette Christ, peneliti postdoctoral di Institute for Innate Immunity di University of Bonn, "diet yang tidak sehat menyebabkan peningkatan tak terduga dalam beberapa sel kekebalan dalam darah." Ini merupakan indikasi keterlibatan sel prekursor dalam sumsum tulang dalam proses inflamasi.

Sejumlah besar gen diaktifkan

Dalam penyelidikan lebih lanjut, para peneliti mengisolasi dan menganalisis sel-sel prekursor sel-sel kekebalan dari sumsum tulang tikus untuk lebih memahami perubahan. Studi genom sebenarnya menunjukkan bahwa sejumlah besar gen diaktifkan di dalam sel nenek moyang oleh diet Barat, lapor Prof. Dr. Joachim Schultze dari Life & Medical Sciences Institute (LIMES) dari Universitas Bonn dan Pusat Penyakit Neurodegeneratif Jerman (DZNE).

Pemrograman ulang genetik jangka panjang

Di antara gen yang diaktifkan adalah, antara lain, kecenderungan turun-temurun untuk penggandaan dan pematangan mereka dan "makanan cepat saji mengarah ke tubuh dengan cepat merekrut kekuatan tempur yang besar dan kuat," kata Prof. Schultze. Jika tikus kemudian ditawari makanan sereal khas selama empat minggu lebih lanjut, peradangan akut menghilang, tetapi pemrograman ulang genetik dari sel-sel kekebalan tetap.

"Bahkan setelah empat minggu ini, banyak sistem keturunan yang telah dinyalakan selama fase makanan cepat saji masih aktif," kata para peneliti di Universitas Bonn.

Siapkan makanan lezat dan sehat, bukan makanan cepat saji

Sistem kekebalan memiliki memori

Baru-baru ini, menurut Profesor Dr. Eicke Latz, kepala Institute for Congenital Immunity di University of Bonn dan ilmuwan di DZNE, tahu bahwa "sistem kekebalan tubuh bawaan memiliki memori." Setelah infeksi, pertahanan tubuh tetap dalam keadaan siaga, sehingga mereka dapat bereaksi lebih cepat terhadap serangan baru. bisa. Proses ini, yang dikenal sebagai "pelatihan kekebalan tubuh bawaan", tidak dipicu pada tikus oleh bakteri, tetapi oleh diet yang tidak sehat.

"Sensor makanan cepat saji" diidentifikasi

Dalam studi mereka, para ilmuwan bahkan dapat mengidentifikasi "sensor makanan cepat saji" dalam sel-sel kekebalan yang bertanggung jawab atas efeknya, menurut University of Bonn. Atas dasar pemeriksaan sel darah pada 120 subjek uji, dapat ditunjukkan bahwa sistem imun bawaan menunjukkan efek pelatihan yang sangat kuat pada beberapa subjek uji. Studi genetik telah menunjukkan bahwa apa yang disebut sebagai inflammasome terlibat.

Inflammasome diaktifkan oleh bahan makanan tertentu

Sebagai sensor dari sistem kekebalan tubuh bawaan, inflammasom mengenali zat berbahaya dan kemudian melepaskan zat kurir yang sangat mudah terbakar, para ilmuwan menjelaskan. Peradangan yang diidentifikasi diaktifkan oleh bahan makanan tertentu, yang memiliki konsekuensi jangka panjang di samping reaksi inflamasi akut. Menurut para peneliti, cara di mana informasi genetik dikemas berubah.

Perubahan epigenetik melalui diet

Utas DNA dengan informasi genetik dililit protein dan sangat kusut, itulah sebabnya banyak gen tidak dapat dibaca pada DNA - mereka terlalu sulit diakses, para ilmuwan menjelaskan. Pola makan yang tidak sehat mengarah pada fakta bahwa beberapa bagian DNA yang biasanya tersembunyi ini membuka gulungan dan membuat area materi genetik lebih mudah dibaca dalam jangka panjang. Perubahan epigenetik yang disebut ini dipicu oleh inflammasom, jelas Profesor Latz. Akibatnya, sistem kekebalan tubuh sudah merespons rangsangan kecil dengan respons inflamasi yang lebih kuat.

Peningkatan risiko diabetes, arteriosklerosis, stroke, dan serangan jantung

Respon peradangan yang berubah secara dramatis mempercepat perkembangan penyakit pembuluh darah atau diabetes tipe 2, menurut para ilmuwan. Sebagai contoh, pada arteriosklerosis, pertumbuhan endapan pembuluh darah khas (disebut plak) dipromosikan oleh reaksi inflamasi. Jika plak menjadi terlalu besar, mereka meledak terbuka, terbawa oleh aliran darah dan dapat menghalangi pembuluh lain, yang dalam kasus terburuk dapat mengakibatkan stroke atau serangan jantung, para ilmuwan menjelaskan.

Konsekuensi dramatis dari makan yang tidak sehat

Menurut hasil para peneliti, kekurangan gizi menunjukkan konsekuensi jangka panjang yang dramatis. Menurut Prof. Latz, temuan ini memiliki relevansi sosial yang sangat besar. Harapan hidup rata-rata di negara-negara barat telah meningkat secara stabil dalam beberapa abad terakhir, tetapi tren ini baru dipatahkan untuk pertama kalinya. Mereka yang lahir hari ini mungkin akan hidup rata-rata lebih pendek dari orang tua mereka, meskipun gizi buruk dan terlalu sedikit olahraga memainkan peran yang menentukan dalam hal ini, menurut para ahli.

Menurut Profesor Latz, dasar-dasar diet sehat harus menjadi lebih dari subjek sekolah daripada hari ini, karena anak-anak hanya dapat diimunisasi terhadap godaan industri makanan pada tahap awal sebelum konsekuensi jangka panjang terungkap. Hari ini, anak-anak memiliki pilihan apa yang mereka makan setiap hari dan "kita harus memungkinkan mereka untuk membuat keputusan sadar tentang diet mereka," para ahli menyimpulkan. (fp)

Penulis dan sumber informasi


Video: Jangan Olahraga di Waktu ini Bahaya Bisa Menyebabkan K4NK3R (Mungkin 2021).