Berita

Sayuran musim dingin domestik: Kubis super begitu sehat


Lezat dan sehat: kubis adalah makanan super lokal
Terutama di musim dingin, asupan vitamin C sangat penting karena pilek lebih sering disebabkan oleh cuaca basah dan dingin. Sayuran lokal seperti kangkung sama sehatnya dengan makanan super eksotis.

Dari sayuran klasik hingga yang trendi
Kale sangat populer di Jerman utara. Namun, sayuran musim dingin juga lebih sering muncul di piring di daerah lain, terutama karena mereka menjadi sayuran yang trendi di Amerika Serikat, di mana ia disebut "kale". Kubis tidak hanya sehat, tetapi juga mudah dan enak untuk disiapkan. Misalnya dalam bentuk saus kale hijau terang atau sebagai lauk eksotis. Sayuran juga terasa sebagai salad, dengan pasta, direndam atau digoreng dengan minyak. Bahkan chip kale sekarang tersedia. Seperti jenis kol lainnya, sayurannya sangat sehat dan juga asli.

Kubis brussel dengan banyak manfaat kesehatan
"Tren kubis sedang menetapkan tren baru dalam hal keberlanjutan dan kenikmatan regional," jelas penulis nutrisi dan buku resep Hildegard Möller dalam pesan dari kantor berita dpa, yang juga memberikan gambaran singkat tentang berbagai jenis kubis.

Seperti yang dikatakan pakar nutrisi Harald Seitz dalam laporan agensi, sensasi di sekitar kale keriting cukup dibenarkan: "Hampir tidak ada sayuran yang memiliki kandungan vitamin, mineral, elemen pelacak, dan zat bioaktif dalam komposisi seimbang seperti kale."

Namun, ini hanya berlaku untuk kubis segar. "Semakin banyak kol diproses, semakin sedikit zat dari produk asli masih terkandung," kata Seitz.

Menurut para ahli lain, kangkung juga skor dengan zat tanaman sekunder sehat yang dikandungnya, yang memiliki efek antioksidan dan dapat menurunkan kadar kolesterol.

Ada juga bukti ilmiah bahwa kangkung memiliki efek anti-inflamasi dan menurunkan risiko kanker. Menurut sebuah penelitian, kol ini mengandung zat pencegah kanker yang secara signifikan lebih banyak daripada varietas lainnya.

Namun, orang yang menggunakan pengencer darah seperti Marcurmar harus berhati-hati saat makan kangkung. Karena sayuran mengandung vitamin K dalam jumlah tinggi, yang meningkatkan pembekuan darah dan dengan demikian menangkal obat-obatan.

Kembang kol lebih mudah dicerna
Tidak seperti jenis kol lainnya, kol bunga dianggap dapat dicerna. Selain bahan pemberat, juga mengandung banyak vitamin dan mineral.

Ini termasuk vitamin B, vitamin C dan K, (hati-hati saat mengambil pengencer darah tertentu!) Anti-kanker glukosinolat, zat besi dan kalium.

"Kalium menguras organisme," kata Seitz, menurut dpa. Dan zat besi sangat penting untuk transportasi oksigen dan pembentukan darah.

Kembang kol dapat disiapkan dengan berbagai cara. Resep kembang kol yang lezat dapat ditemukan di Internet, antara lain.

Brokoli memperkuat sistem kekebalan tubuh
Sayuran populer lainnya adalah brokoli. Selain vitamin C, vitamin B dan kalium, kuntum kecil juga mengandung asam folat, yang penting untuk regenerasi sel dan metabolisme saraf, antara lain.

Brokoli meningkatkan sistem kekebalan tubuh kita dan, menurut sebuah penelitian baru-baru ini, menurunkan kadar gula darah pada diabetes.

Sayuran juga kaya akan glukosinolat. Beberapa bahan diyakini memiliki sifat anti kanker. "Tapi Anda belum bisa mengatakan itu 100 persen," kata Franziska Hanschen dari Institut Leibniz untuk Budidaya Sayuran dan Tanaman Hias, menurut dpa.

Kubis Cina, berasal dari Kerajaan Tengah, juga memiliki beberapa manfaat kesehatan. Kubis, yang tersedia secara regional hampir sepanjang tahun, mengandung asam amino berharga, vitamin B, vitamin C dan glukosinolat.

Kohlrabi juga populer. Umbi renyah mengandung glukosinolat, vitamin C dan K, asam folat dan mineral kalium, kalsium dan magnesium. Daunnya juga bisa dimakan.

Kubis Brussel lebih bergizi
Kubis Brussel lebih bergizi dibandingkan dengan kubis jenis lain karena mereka memiliki persentase lemak, protein, dan gula yang lebih tinggi. Selain serat, dapat mencetak dengan banyak bahan positif lainnya: salah satunya adalah glukosinolat. Tidak ada kubis lain di dalamnya.

Zat ini diubah menjadi minyak mustard oleh enzim dalam tubuh. Ini dapat menghambat multiplikasi berbagai jamur, bakteri dan virus dan meningkatkan sirkulasi darah.

Senyawa yang mengandung belerang juga memiliki efek antioksidan, melindungi sel-sel dalam tubuh.

Bahkan ada lebih banyak argumen kesehatan untuk kubis Brussel: Ini mengandung lebih banyak vitamin C daripada kubis jenis lainnya dan dengan demikian membantu memperkuat sistem kekebalan tubuh.

Ini juga mengandung banyak vitamin B1 (tiamin), protein, kalium, fluor, magnesium dan seng.

Ada juga banyak asam folat di dalam kol, yang sangat penting selama kehamilan. Sebagian dari 200 gram memenuhi kebutuhan harian.

Kubis merah hanyalah pemasok vitamin C biasa
Kubis merah juga substansial dan sehat, tetapi lauk populer untuk hidangan daging di musim dingin adalah pemasok vitamin yang agak biasa.

Kubis mendapatkan karakteristik warna merah tua gelap dari antosianin zat tanaman sekunder, yang melindungi tubuh dari radikal oksigen berbahaya.

Kubis putih, dari mana asinan kubis juga dibuat, memiliki efek pencernaan. Sauerkraut, sangat populer di Jerman, mengandung banyak vitamin C dan sangat rendah kalori 18 kilokalori per 100 gram.

"Orang yang sensitif dapat menghindari efek kembung dengan merebus sebentar kubis dalam air garam, menuangkan air mendidih dan bahkan merebusnya dengan air segar," jelas Harald Seitz dalam laporan dpa.

Savoy memperkuat sistem kekebalan dan saraf. Sayuran juga menyediakan glukosinolat dan mengandung asam folat tiga kali lebih banyak dari jenis kol lainnya. (iklan)

Penulis dan sumber informasi

Video: BUDIDAYA BUNGA KOL (November 2020).